Eclairs redondos

Eclairs redondos com creme de baunilha e cobertura de cacau

Os eclairs são uma iguaria que nos lembra momentos de indulgência culinária, seja ao desfrutá-los com um café com amigos ou em uma ocasião especial. A forma redonda dos eclairs não é apenas estética, mas também extremamente prática, pois permite um recheio uniforme e são fáceis de arranjar na assadeira. Nesta receita, compartilharei com vocês os segredos para fazer eclairs redondos deliciosos, com um creme de baunilha suave e uma cobertura de cacau que encantará qualquer paladar.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12-15 eclairs

Ingredientes:

Para as cascas dos eclairs:
- 1 xícara de água (300 ml)
- 1 xícara de óleo (300 ml)
- 2 xícaras de farinha (aproximadamente 400 g, preferencialmente tipo 000)
- Uma pitada de sal
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 6 ovos

Para o creme de baunilha:
- 1,5 L de leite
- 4 gemas
- 2 pacotes de pudim de baunilha
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 pacote de manteiga (aproximadamente 200 g)
- Raspas de 1 limão
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- Uma pitada de sal

Para a cobertura:
- 5 colheres de sopa de cacau
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de óleo

Preparação dos eclairs:

1. Preparando a massa:
Em uma panela, adicione 1 xícara de água, 1 xícara de óleo, uma pitada de sal e 2 pacotes de açúcar de baunilha. Coloque a panela em fogo médio e aguarde até ferver. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem homogêneos. Quando a mistura começar a ferver, adicione rapidamente as 2 xícaras de farinha e mexa continuamente com uma espátula de madeira até obter uma composição homogênea e compacta.

2. Resfriando a massa:
Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar um pouco. Esta etapa é essencial para não cozinhar os ovos que serão adicionados a seguir.

3. Adicionando os ovos:
Assim que a massa esfriar, adicione os ovos, um de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição. É importante que os ovos sejam bem incorporados para obter uma textura leve e fofa. Depois que todos os ovos estiverem incorporados, deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.

4. Assando os eclairs:
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga. Usando uma colher ou um saco de confeitar, forme rodelas de massa na assadeira, deixando espaço entre elas para permitir que cresçam. Asse por 40 minutos, sem abrir a porta do forno nos primeiros 30 minutos para evitar que os eclairs murchem.

Preparação do creme de baunilha:

1. Misturando os ingredientes:
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até que fiquem espumosas. Adicione uma xícara de leite frio, o pudim de baunilha e a farinha, misturando bem para evitar a formação de grumos.

2. Cozinhando o creme:
Transfira a mistura para uma panela e adicione o restante do leite, que deve estar morno. Adicione uma pitada de sal e as raspas de limão. Coloque a panela no fogo e, mexendo constantemente, leve à fervura. Deixe ferver por alguns minutos, até que a composição engrosse.

3. Finalizando o creme:
Assim que o creme ferver, retire do fogo e adicione a manteiga cortada em cubos e o açúcar de baunilha. Misture bem até que a manteiga derreta completamente. Deixe o creme esfriar antes de usá-lo para rechear os eclairs.

Montagem dos eclairs:

1. Recheando:
Assim que as cascas dos eclairs estiverem completamente frias, corte a base dos eclairs e recheie a parte redonda com o creme de baunilha. Este método de recheio não só é mais eficiente, mas também estético.

2. Cobertura:
Para preparar a cobertura, em uma panela, misture o cacau, o açúcar e as 2 colheres de sopa de leite. Coloque a panela em fogo baixo e mexa continuamente para evitar que grude. Após alguns minutos, adicione a manteiga e o óleo, mexendo até que tudo derreta e a textura fique homogênea.

3. Finalização:
Use a cobertura quente para cobrir os eclairs. Ela irá endurecer rapidamente, dando um aspecto brilhante e apetitoso.

Dicas práticas:

- Farinha: Se você usar farinha de alta qualidade (tipo 000), pode ser necessário usar menos farinha, então ajuste a quantidade de acordo com o tipo de farinha utilizada.
- Recheio: Outra técnica de recheio é usar um saco de confeitar para rechear os eclairs. Isso dará a você um melhor controle sobre a quantidade de creme utilizada.
- Variações: Você pode experimentar diferentes sabores no creme de baunilha, adicionando essência de amêndoa ou chocolate derretido.
- Servindo: Os eclairs podem ser servidos simples ou com uma cobertura de chantilly fresco para um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar ovos caipiras?
Sim, os ovos caipiras podem dar um sabor mais intenso aos eclairs.

2. Como posso conservar os eclairs por mais tempo?
Os eclairs são melhores quando consumidos frescos, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias.

3. É possível congelar os eclairs?
As cascas dos eclairs podem ser congeladas, mas não se recomenda congelar o creme, então recheie-os antes de consumir.

4. Quais bebidas combinam com os eclairs?
Os eclairs são deliciosos acompanhados de um espresso forte ou um chá aromático, que equilibrará a doçura da sobremesa.

Os eclairs redondos não são apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária. Esta receita ajudará você a criar um momento de indulgência que impressionará tanto amigos quanto familiares. Então, coloque seu avental e deixe sua imaginação guiá-lo nesta deliciosa aventura!