Eclairs redondos

Eclairs redondos con crema de vainilla y glaseado de cacao

Los eclairs son una delicadeza que nos recuerdan momentos de indulgencia culinaria, ya sea que los disfrutemos con un café con amigos o en una celebración especial. La forma redonda de los eclairs no solo es estética, sino también extremadamente práctica, ya que permite un relleno uniforme y es fácil de organizar en una bandeja. En esta receta, compartiré con ustedes los secretos para hacer deliciosos eclairs redondos, con una fina crema de vainilla y un glaseado de cacao que deleitará cualquier paladar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12-15 eclairs

Ingredientes:

Para las conchas de eclair:
- 1 taza de agua (300 ml)
- 1 taza de aceite (300 ml)
- 2 tazas de harina (aproximadamente 400 g, preferiblemente tipo 000)
- 1 pizca de sal
- 2 paquetes de azúcar vainilla
- 6 huevos

Para la crema de vainilla:
- 1,5 L de leche
- 4 yemas de huevo
- 2 paquetes de pudin de vainilla
- 6 cucharadas de harina
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 200 g)
- Ralladura de 1 limón
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainilla
- 1 pizca de sal

Para el glaseado:
- 5 cucharadas de cacao
- 3 cucharadas de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de aceite

Preparación de los eclairs:

1. Preparación de la masa:
En una olla, agregue 1 taza de agua, 1 taza de aceite, una pizca de sal y 2 paquetes de azúcar vainilla. Coloque la olla a fuego medio y espere a que hierva. Asegúrese de que los ingredientes estén bien combinados. Cuando la mezcla hierva, agregue rápidamente las 2 tazas de harina y mezcle continuamente con una espátula de madera hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.

2. Enfriamiento de la masa:
Retire la olla del fuego y deje enfriar la masa ligeramente. Este paso es esencial para evitar cocinar los huevos que se agregarán más tarde.

3. Agregando los huevos:
Una vez que la masa se haya enfriado, agregue los huevos uno a uno, mezclando enérgicamente después de cada adición. Es importante que los huevos estén bien incorporados para lograr una textura ligera y esponjosa. Después de que todos los huevos estén incorporados, deje que la masa repose en el refrigerador durante 1 hora.

4. Horneando los eclairs:
Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Usando una cuchara o una bolsa de repostería, forme rondas de masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas para permitir que crezcan. Hornee durante 40 minutos, sin abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos para evitar que los eclairs se desinflen.

Preparación de la crema de vainilla:

1. Mezclando los ingredientes:
En un tazón, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas. Agregue una taza de leche fría, el pudin de vainilla y la harina, mezclando bien para evitar grumos.

2. Hervir la crema:
Transfiera la mezcla a una olla y agregue el resto de la leche, que debe estar tibia. Agregue una pizca de sal y la ralladura de limón. Coloque la olla a fuego y, revolviendo constantemente, lleve a ebullición. Deje hervir durante unos minutos hasta que la mezcla espese.

3. Finalizando la crema:
Una vez que la crema haya hervido, retírela del fuego y agregue la mantequilla cortada en cubos y el azúcar vainilla. Mezcle bien hasta que la mantequilla se derrita por completo. Deje enfriar la crema antes de usarla para rellenar los eclairs.

Montaje de los eclairs:

1. Relleno:
Una vez que las conchas de eclair se hayan enfriado por completo, corte la base de los eclairs y rellene la parte redonda con la crema de vainilla. Este método de relleno no solo es más eficiente, sino también estéticamente agradable.

2. Glaseado:
Para preparar el glaseado, en una olla, mezcle el cacao, el azúcar y las 2 cucharadas de leche. Coloque la olla a fuego bajo y mezcle continuamente para evitar que se pegue. Después de unos minutos, agregue la mantequilla y el aceite, revolviendo hasta que todo se derrita y la textura se vuelva homogénea.

3. Finalización:
Use el glaseado caliente para cubrir los eclairs. Se endurecerá rápidamente, dando un aspecto brillante y apetitoso.

Consejos prácticos:

- Harina: Si usa harina de alta calidad (tipo 000), es posible que necesite menos harina, así que ajuste la cantidad según el tipo de harina utilizada.
- Relleno: Otra técnica de relleno es usar una bolsa de repostería para rellenar los eclairs. Esto le dará un mejor control sobre la cantidad de crema utilizada.
- Variaciones: Puede experimentar con diferentes sabores en la crema de vainilla, agregando esencia de almendra o chocolate derretido.
- Servicio: Los eclairs se pueden servir simples o con un topping de crema batida fresca para un sabor extra.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar huevos de campo?
Sí, los huevos de campo pueden proporcionar un sabor más intenso a los eclairs.

2. ¿Cómo puedo conservar los eclairs por más tiempo?
Los eclairs son mejores cuando se consumen frescos, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 días.

3. ¿Es posible congelar los eclairs?
Las conchas de los eclairs se pueden congelar, pero no se recomienda congelar la crema, así que rellénalos antes de consumir.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con los eclairs?
Los eclairs son deliciosos acompañados de un espresso fuerte o un té aromático, que equilibrará la dulzura del postre.

Los eclairs redondos no son solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria. Esta receta le ayudará a crear un momento de indulgencia que impresionará tanto a amigos como a familiares. Así que póngase el delantal y deje que su imaginación lo guíe en esta deliciosa aventura!