Yuvarlak eclairler

Vanilyalı krema ve kakolu sos ile yuvarlak eclairler

Eclairler, ister arkadaşlarla bir kahve eşliğinde, ister özel bir kutlama sırasında olsun, bize mutfak keyfi anılarını hatırlatan bir lezzettir. Eclairlerin yuvarlak şekli sadece estetik değil, aynı zamanda son derece pratiktir, çünkü eşit bir şekilde doldurulmalarına olanak tanır ve tepside kolayca düzenlenebilirler. Bu tarifte, sizlere nefis yuvarlak eclairler yapmanın sırlarını paylaşacağım, ince bir vanilyalı krema ve her damak tadına hitap edecek kakolu bir sos ile.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 12-15 eclair

Malzemeler:

Eclair kabukları için:
- 1 su bardağı su (300 ml)
- 1 su bardağı yağ (300 ml)
- 2 su bardağı un (yaklaşık 400 g, tercihen tip 000)
- Bir tutam tuz
- 2 paket vanilin şekeri
- 6 yumurta

Vanilyalı krema için:
- 1,5 L süt
- 4 yumurta sarısı
- 2 paket vanilyalı puding
- 6 yemek kaşığı un
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g)
- 1 limonun rendesi
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- Bir tutam tuz

Sos için:
- 5 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı şeker
- 50 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı yağ

Eclairlerin hazırlanışı:

1. Hamurun hazırlanması:
Bir tencerede 1 su bardağı su, 1 su bardağı yağ, bir tutam tuz ve 2 paket vanilin şekerini ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamasını bekleyin. Malzemelerin iyice karıştığından emin olun. Karışım kaynamaya başladığında, hemen 2 su bardağı unu ekleyin ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak homojen ve yoğun bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

2. Hamurun soğutulması:
Tencereyi ateşten alın ve hamurun hafifçe soğumasını bekleyin. Bu adım, daha sonra ekleyeceğiniz yumurtaları pişirmemek için çok önemlidir.

3. Yumurtaların eklenmesi:
Hamur soğuduktan sonra, yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra kuvvetlice karıştırın. Yumurtaların iyi bir şekilde karıştırılması, hafif ve kabarık bir doku elde etmek için önemlidir. Tüm yumurtalar eklendikten sonra, hamurun buzdolabında 1 saat dinlenmesine izin verin.

4. Eclairlerin pişirilmesi:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Bir kaşık veya bir sıkma torbası kullanarak, tepsiye hamurdan yuvarlak şekiller oluşturun ve aralarında büyümeleri için boşluk bırakın. İlk 30 dakika boyunca fırın kapısını açmadan 40 dakika pişirin, böylece eclairlerin sönmesini önlemiş olursunuz.

Vanilyalı krema hazırlanışı:

1. Malzemelerin karıştırılması:
Bir kasede yumurta sarılarını şekerle çırpın, köpük köpük olana kadar. Soğuk süt, vanilyalı puding ve unu ekleyin, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

2. Krema pişirme:
Karışımı bir tencereye aktarın ve kalan sütü ekleyin, süt ılık olmalıdır. Bir tutam tuz ve limon rendesini ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kaynamaya getirin. Karışım koyulaşana kadar birkaç dakika kaynatın.

3. Krema tamamlama:
Krema kaynadıktan sonra, ateşten alın ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ve vanilin şekerini ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Krema, eclairleri doldurmak için kullanmadan önce soğumaya bırakın.

Eclairlerin montajı:

1. Doldurma:
Eclair kabukları tamamen soğuduktan sonra, eclairlerin alt kısmını kesin ve yuvarlak kısmını vanilyalı krema ile doldurun. Bu doldurma yöntemi sadece daha verimli değil, aynı zamanda estetik açıdan da iyidir.

2. Sos:
Sosu hazırlamak için bir tencerede kakao, şeker ve 2 yemek kaşığı sütü karıştırın. Tencereyi kısık ateşte koyun ve yapışmayı önlemek için sürekli karıştırın. Birkaç dakika sonra, tereyağını ve yağı ekleyin, her şey eriyene kadar karıştırın ve homojen bir kıvam elde edin.

3. Tamamlama:
Sıcak sosu eclairlerin üzerine dökün. Hızla sertleşecek ve parlak, iştah açıcı bir görünüm kazandıracaktır.

Pratik ipuçları:

- Un: Kaliteli un (tip 000) kullanıyorsanız, daha az una ihtiyaç duyabilirsiniz, bu yüzden kullandığınız unun türüne göre miktarı ayarlayın.
- Doldurma: Eclairleri doldurmak için bir krema torbası kullanmak başka bir doldurma tekniğidir. Bu, kullanılan krema miktarı üzerinde daha iyi kontrol sağlar.
- Varyasyonlar: Vanilyalı kremada farklı aromalar denemek için badem özü veya eritilmiş çikolata ekleyebilirsiniz.
- Servis: Eclairleri sade veya taze krema ile bir kaplama ile servis edebilirsiniz, bu da ekstra bir lezzet katacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Yumurta çiftliği yumurtası kullanabilir miyim?
Evet, çiftlik yumurtaları eclairlere daha yoğun bir tat katabilir.

2. Eclairleri daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Eclairler taze tüketildiğinde en iyisidir, ancak 1-2 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.

3. Eclairleri dondurmak mümkün mü?
Eclair kabukları dondurulabilir, ancak kremanın dondurulması önerilmez, bu yüzden tüketmeden önce doldurun.

4. Eclairlerle hangi içecekler iyi gider?
Eclairler, tatlılığını dengelemek için güçlü bir espresso veya aromatik bir çay ile birlikte lezzetlidir.

Yuvarlak eclairler sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak deneyimidir. Bu tarif, hem arkadaşlarınızı hem de ailenizi etkileyecek bir keyif anı yaratmanıza yardımcı olacaktır. O halde önlüğünüzü takın ve bu lezzetli macerada hayal gücünüzü serbest bırakın!