Clătite cu gem

Clătitele cu gem se servesc de obicei la desert ori la gustarea de după-amiază; ies subțiri, moi și rumenite pe margini. Aluatul din făină, ouă și lapte se subțiază cu apă minerală; eu le prefer aproape transparente, cu notă fină de lămâie și vanilie, apoi le rulez cu gem și le servesc cât sunt încă moi. Pregătire: 15 minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 99 de minute. Porții: 4. Aproximativ 600 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g făină
3 ouă
300 ml lapte
1 linguriță coajă de lămâie
1/2 linguriță sare
1 lingură zahăr
1 linguriță extract de vanilie
300 ml apă minerală
30 ml ulei de floarea-soarelui
250 g gem de fructe

Preparare

1. Amestec făina cu ouăle, apoi torn treptat laptele rece, amestecând cu telul până se omogenizează. Încorporez coaja de lămâie, sarea, zahărul și vanilia. 2. Torn treptat apa minerală și amestec până obțin un aluat fluid, care curge ușor de pe tel. Acopăr vasul și las aluatul la frigider 60 de minute. 3. Încălzesc o tigaie de teflon și o ung cu câteva picături de ulei. Torn câte un polonic de aluat și coc fiecare clătită aproximativ 2 minute în total, cam 1 minut pe fiecare parte, până se rumenește pe margini. O întorc, apoi o pun pe o farfurie și repet până termin aluatul. 4. Întind gemul pe clătite și le rulez.

Note

Pentru varianta fără lactate, înlocuiește laptele cu 300 ml de băutură de soia neîndulcită; clătitele conțin gluten și ouă, iar varianta de bază conține și lactate. Le pun pe masă cu ceai negru. Eu dublez cantitățile când gătesc pentru mai mult de patru persoane. După repaus, făina se poate așeza la fund, așa că mai amestec aluatul o dată cu telul. Dacă tigaia e mai mică, se adună mai multe ture la aragaz. Întinde gemul fluid într-un strat subțire, ca să nu curgă când rulezi clătitele. Clătitele rămase se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile.