ジャム入りクレープ

ジャム入りクレープは、デザートや午後のおやつによく食べられます。薄くて柔らかく、縁にはこんがり焼き色がつきます。小麦粉、卵、牛乳で作る生地をミネラルウォーターでゆるめます。私はレモンとバニラがほんのり香る、透けるほど薄い生地が好みです。ジャムを塗って巻き、まだ柔らかいうちにいただきます。準備時間：15分。調理時間：24分。休ませる時間：60分。合計時間：99分。4人分。1人分あたり約600 kcal、たんぱく質15 g。

材料

小麦粉 300 g
卵 3個
牛乳 300 ml
レモンの皮小さじ1
塩小さじ1/2
砂糖大さじ1
バニラエキス小さじ1
炭酸ミネラルウォーター 300 ml
ひまわり油 30 ml
フルーツジャム 250 g

準備

1. 小麦粉と卵を混ぜ、冷たい牛乳を少しずつ注ぎながら、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。レモンの皮、塩、砂糖、バニラを加えて混ぜます。 2. ミネラルウォーターを少しずつ注ぎ、泡立て器からすっと流れ落ちるくらいのゆるい生地になるまで混ぜます。ボウルにふたをして、生地を冷蔵庫で60分休ませます。 3. フッ素樹脂加工のフライパンを温め、油を数滴ひきます。お玉1杯分の生地を流し入れ、縁に焼き色がつくまで、片面約1分ずつ、合計約2分焼きます。裏返してから皿に移し、生地がなくなるまで繰り返します。 4. ジャムを塗って巻きます。

メモ

乳製品を使わない場合は、牛乳を無糖の豆乳300 mlに替えてください。クレープにはグルテンと卵が含まれ、基本のレシピには乳製品も含まれます。私は紅茶と一緒に食卓に出します。4人を超える分を作るときは、分量を倍にします。休ませたあと、小麦粉が底に沈むことがあるので、泡立て器でもう一度混ぜます。フライパンが小さい場合は、焼く回数が増えます。巻くときに流れ出ないよう、ゆるいジャムは薄く塗ってください。残ったクレープは、冷蔵庫で覆って保存すれば3日までもちます。