Naleśniki z dżemem

Naleśniki z dżemem zwykle podaje się na deser albo na podwieczorek; wychodzą cienkie, miękkie i przyrumienione na brzegach. Ciasto z mąki, jajek i mleka rozrzedzam wodą mineralną; najbardziej lubię, gdy naleśniki są niemal przezroczyste, z delikatną nutą cytryny i wanilii, a potem smaruję je dżemem, zwijam i podaję, póki są jeszcze miękkie. Przygotowanie: 15 minut. Smażenie: 24 minuty. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 99 minut. Porcje: 4. Około 600 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

300 g mąki
3 jajka
300 ml mleka
1 łyżeczka skórki z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 ml wody mineralnej
30 ml oleju słonecznikowego
250 g dżemu owocowego

Przygotowanie

1. Mieszam mąkę z jajkami, a potem stopniowo wlewam zimne mleko, mieszając trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie. Dodaję skórkę z cytryny, sól, cukier i wanilię. 2. Stopniowo wlewam wodę mineralną i mieszam, aż powstanie płynne ciasto, które łatwo spływa z trzepaczki. Przykrywam miskę i wstawiam ciasto do lodówki na 60 minut. 3. Rozgrzewam patelnię teflonową i smaruję ją kilkoma kroplami oleju. Wlewam porcję ciasta chochlą i smażę każdy naleśnik łącznie około 2 minut, mniej więcej po 1 minucie z każdej strony, aż brzegi się przyrumienią. Odwracam go, przekładam na talerz i powtarzam, aż skończy się ciasto. 4. Smaruję naleśniki dżemem i zwijam.

Uwagi

W wersji bez nabiału zastąp mleko 300 ml niesłodzonego napoju sojowego; naleśniki zawierają gluten i jajka, a podstawowa wersja także nabiał. Podaję je z czarną herbatą. Kiedy gotuję dla więcej niż czterech osób, podwajam ilości. Po odpoczynku mąka może opaść na dno, więc jeszcze raz mieszam ciasto trzepaczką. Jeśli patelnia jest mniejsza, trzeba smażyć więcej partii. Rzadki dżem rozsmaruj cienką warstwą, żeby nie wypływał podczas zwijania naleśników. Pozostałe naleśniki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni.