Crepes com compota

Os crepes com compota costumam servir-se à sobremesa ou ao lanche da tarde; ficam finos, macios e dourados nas bordas. A massa de farinha, ovos e leite é diluída com água mineral; gosto deles quase transparentes, com um toque delicado de limão e baunilha, depois recheio-os com compota, enrolo-os e sirvo-os ainda macios. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 99 minutos. Porções: 4. Cerca de 600 kcal e 15 g de proteína por porção.

Ingredientes

300 g de farinha
3 ovos
300 ml de leite
1 colher de chá de raspa de limão
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
300 ml de água mineral
30 ml de óleo de girassol
250 g de compota de fruta

Preparação

1. Misturo a farinha com os ovos e depois vou juntando o leite frio aos poucos, mexendo com um batedor de arame até a massa ficar homogénea. Junto a raspa de limão, o sal, o açúcar e a baunilha. 2. Vou juntando a água mineral aos poucos e mexo até obter uma massa líquida, que escorre facilmente do batedor. Tapo a taça e deixo a massa no frigorífico durante 60 minutos. 3. Aqueço uma frigideira de teflon e unto-a com algumas gotas de óleo. Deito uma concha de massa e cozinho cada crepe durante cerca de 2 minutos no total, aproximadamente 1 minuto de cada lado, até as bordas ficarem douradas. Viro-o, ponho-o num prato e repito até acabar a massa. 4. Espalho a compota nos crepes e enrolo-os.

Notas

Para a versão sem laticínios, substitui o leite por 300 ml de bebida de soja sem açúcar; os crepes contêm glúten e ovos, e a versão base também contém laticínios. Sirvo-os com chá preto. Quando cozinho para mais de quatro pessoas, duplico as quantidades. Depois do repouso, a farinha pode assentar no fundo, por isso volto a mexer a massa com o batedor de arame. Se a frigideira for mais pequena, são precisas mais levas ao fogão. Espalha a compota mais líquida numa camada fina, para não escorrer quando enrolares os crepes. Os crepes que sobrarem conservam-se tapados no frigorífico até 3 dias.