Crepes con mermelada

Name: Crepes con mermelada
Ingredients: 300 g de harina; 3 huevos; 300 ml de leche; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 300 ml de agua mineral con gas; 30 ml de aceite de girasol; 250 g de mermelada de fruta

Desierto - Crepes con mermelada por Clementina P. - Recetas Recipia

Los crepes con mermelada se suelen servir de postre o para merendar; quedan finos y tiernos, con los bordes dorados. La masa de harina, huevos y leche se aligera con agua mineral con gas; a mí me gustan casi transparentes, con un toque delicado de limón y vainilla, luego los enrollo con mermelada y los sirvo mientras aún están tiernos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 99 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 600 kcal y 15 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de harina
3 huevos
300 ml de leche
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 ml de agua mineral con gas
30 ml de aceite de girasol
250 g de mermelada de fruta

Preparación

1. Mezclo la harina con los huevos y luego añado poco a poco la leche fría, batiendo con las varillas hasta que quede homogéneo. Incorporo la ralladura de limón, la sal, el azúcar y la vainilla. 2. Añado poco a poco el agua mineral con gas y mezclo hasta obtener una masa líquida que caiga fácilmente de las varillas. Tapo el recipiente y dejo la masa en la nevera durante 60 minutos. 3. Caliento una sartén de teflón y la unto con unas gotas de aceite. Vierto un cucharón de masa y cocino cada crepe durante unos 2 minutos en total, aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que los bordes estén dorados. Le doy la vuelta, la paso a un plato y repito hasta terminar la masa. 4. Unto los crepes con mermelada y los enrollo.

Notas

Para una versión sin lácteos, sustituye la leche por 300 ml de bebida de soja sin azúcar; los crepes contienen gluten y huevos, y la versión básica también contiene lácteos. Los sirvo con té negro. Duplico las cantidades cuando cocino para más de cuatro personas. Después del reposo, la harina puede asentarse en el fondo, así que vuelvo a batir la masa con las varillas. Si la sartén es más pequeña, habrá que hacer más tandas en los fogones. Extiende la mermelada líquida en una capa fina para que no se salga al enrollar los crepes. Los crepes que sobren se conservan tapados en la nevera hasta 3 días.