Pfannkuchen mit Marmelade

Name: Pfannkuchen mit Marmelade
Ingredients: 300 g Mehl; 3 Eier; 300 ml Milch; 1 Teelöffel Zitronenschale; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 300 ml Mineralwasser; 30 ml Sonnenblumenöl; 250 g Fruchtmarmelade

Wüste - Pfannkuchen mit Marmelade von Clementina P. - Recipia Rezepte

Pfannkuchen mit Marmelade gibt es meist zum Nachtisch oder als Nachmittagsimbiss. Sie werden dünn und weich und sind am Rand gebräunt. Der Teig aus Mehl, Eiern und Milch wird mit Mineralwasser verdünnt; ich mag sie fast durchsichtig, mit einer feinen Note von Zitrone und Vanille. Dann rolle ich sie mit Marmelade auf und serviere sie, solange sie noch weich sind. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 99 Minuten. Portionen: 4. Etwa 600 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Mehl
3 Eier
300 ml Milch
1 Teelöffel Zitronenschale
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
300 ml Mineralwasser
30 ml Sonnenblumenöl
250 g Fruchtmarmelade

Zubereitung

1. Ich verrühre das Mehl mit den Eiern und gieße dann nach und nach die kalte Milch dazu. Dabei schlage ich alles mit dem Schneebesen glatt. Zitronenschale, Salz, Zucker und Vanille rühre ich unter. 2. Ich gieße nach und nach das Mineralwasser dazu und rühre, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht, der leicht vom Schneebesen läuft. Ich decke die Schüssel ab und stelle den Teig für 60 Minuten in den Kühlschrank. 3. Ich erhitze eine beschichtete Pfanne und fette sie mit ein paar Tropfen Öl ein. Ich gebe jeweils eine Kelle Teig hinein und backe jeden Pfannkuchen insgesamt etwa 2 Minuten, ungefähr 1 Minute pro Seite, bis der Rand gebräunt ist. Ich wende ihn, lege ihn dann auf einen Teller und wiederhole das Ganze, bis der Teig aufgebraucht ist. 4. Ich bestreiche die Pfannkuchen mit Marmelade und rolle sie auf.

Hinweise

Für die milchfreie Variante ersetzt du die Milch durch 300 ml ungesüßten Sojadrink; die Pfannkuchen enthalten Gluten und Eier, die Grundversion außerdem Milchprodukte. Ich serviere sie mit schwarzem Tee. Wenn ich für mehr als vier Personen koche, verdopple ich die Mengen. Nach der Ruhezeit kann sich das Mehl am Boden absetzen, deshalb rühre ich den Teig noch einmal mit dem Schneebesen durch. Wenn die Pfanne kleiner ist, braucht es mehr Durchgänge am Herd. Verstreiche die flüssige Marmelade dünn, damit sie beim Aufrollen nicht herausläuft. Übrig gebliebene Pfannkuchen halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank.