Crêpes à la confiture

Name: Crêpes à la confiture
Ingredients: 300 g de farine; 3 œufs; 300 ml de lait; 1 cuillère à café de zeste de citron; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 300 ml d’eau minérale gazeuse; 30 ml d’huile de tournesol; 250 g de confiture de fruits

Désert - Crêpes à la confiture par Clementina P. - Recettes Recipia

Les crêpes à la confiture se servent généralement en dessert ou au goûter ; elles sont fines et moelleuses, avec les bords bien dorés. La pâte à base de farine, d’œufs et de lait est allégée avec de l’eau minérale gazeuse ; je les préfère presque transparentes, avec une note délicate de citron et de vanille, puis je les roule avec de la confiture et les sers encore moelleuses. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 99 minutes. Portions : 4. Environ 600 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de farine
3 œufs
300 ml de lait
1 cuillère à café de zeste de citron
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
300 ml d’eau minérale gazeuse
30 ml d’huile de tournesol
250 g de confiture de fruits

Préparation

1. Je mélange la farine et les œufs, puis je verse peu à peu le lait froid en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène. J’incorpore le zeste de citron, le sel, le sucre et la vanille. 2. Je verse peu à peu l’eau minérale gazeuse et je mélange jusqu’à obtenir une pâte fluide qui coule facilement du fouet. Je couvre le récipient et laisse la pâte au réfrigérateur pendant 60 minutes. 3. Je fais chauffer une poêle en téflon et je la graisse avec quelques gouttes d’huile. Je verse une louche de pâte et je fais cuire chaque crêpe environ 2 minutes en tout, à peu près 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Je la retourne, puis la dépose sur une assiette et je recommence jusqu’à épuisement de la pâte. 4. J’étale de la confiture sur les crêpes et je les roule.

Notes

Pour une version sans produits laitiers, remplacez le lait par 300 ml de boisson au soja non sucrée ; les crêpes contiennent du gluten et des œufs, et la version de base contient aussi des produits laitiers. Je les sers avec du thé noir. Je double les quantités quand je cuisine pour plus de quatre personnes. Après le repos, la farine peut se déposer au fond, alors je fouette la pâte une nouvelle fois. Si la poêle est plus petite, il faudra faire davantage de fournées sur la cuisinière. Étalez la confiture liquide en couche fine pour qu’elle ne coule pas quand vous roulez les crêpes. Les crêpes restantes se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.