Cheesecake cu nuci și caramel

Ingrediente

Pentru blat

• 2 ouă
• 1/8 linguriță sare
• 2 linguri zahăr
• 1 lingură ulei
• 1 linguriță cacao
• 2 linguri făină
• 1 linguriță praf de copt cu șofran Dr. Oetker
• 1 linguriță esență de rom Dr. Oetker

Pentru cremă

• 200 g brânză de vaci
• 2 linguri zahăr
• 400 g smântână de casă (minimum 20% grăsime)
• 1 linguriță gelatină Dr. Oetker
• 3 linguri apă

Pentru decor și stratul de nucă

• 5 nuci (miez)
• 60 g sos caramel
• 50 g ciocolată (opțional)

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Bate ouăle cu 1/8 linguriță de sare și 2 linguri de zahăr timp de 5 minute, până își dublează volumul. 2. Încorporează 1 lingură de ulei și esența de rom. Adaugă cacaoa, făina și praful de copt cu șofran, apoi amestecă până nu se mai văd urme de făină. 3. Toarnă aluatul într-o formă de chec de 20 x 10 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace 30-35 de minute, până când blatul e copt în centru și scobitoarea iese fără aluat crud. 4. Lasă blatul să se răcească 45 de minute. Amestecă brânza de vaci cu 2 linguri de zahăr și mixeaz-o cu blenderul până devine fină. 5. Bate smântâna rece, cu cel puțin 20% grăsime, timp de 4 minute, până devine spumoasă. Hidratează gelatina în 3 linguri de apă timp de 5 minute, apoi dizolv-o deasupra unui vas cu abur, în aproximativ 2 minute. 6. Încorporează smântâna bătută în brânză, apoi toarnă gelatina dizolvată în fir subțire și amestecă. Taie blatul pe lungime în două foi și decupează câte un disc de 10 cm din fiecare. 7. Așază un disc de blat într-o formă rotundă de 10 cm. Presară nucile tocate, pune jumătate din cremă, așază al doilea disc și acoperă-l cu crema rămasă. Dă la frigider pentru 4 ore. 8. Toarnă deasupra sosul caramel. Dacă alegi ciocolata, topește-o deasupra unui vas cu abur și folosește-o în locul sosului.