くるみとキャラメルのチーズケーキ

くるみとキャラメルのチーズケーキは、水気をしっかり切ったカッテージチーズをなめらかに攪拌すると、クリームがまとまりやすくなります。思いついたのはその場でした。ココア生地に、冷やしたチーズクリームとくるみを重ね、仕上げにキャラメルソースをかけます。やわらかな層のなかでもくるみの食感がわかるよう、大きめに割っています。準備時間：25分。焼き時間：37分。休ませる時間：4時間50分。合計時間：5時間52分。4人分。1人分約450 kcal、たんぱく質11 g。

材料

生地：
卵 2個
塩 1/8小さじ
砂糖大さじ2
油大さじ1
ココア小さじ1
薄力粉大さじ2
サフラン入りベーキングパウダー小さじ1 Dr. Oetker
ラムエッセンス小さじ1 Dr. Oetker
クリーム：
カッテージチーズ 200 g
砂糖大さじ2
自家製サワークリーム 400 g（脂肪分20%以上）
ゼラチン小さじ1 Dr. Oetker
水大さじ3
飾りとくるみの層：
くるみ 5個分（実）
キャラメルソース 60 g
チョコレート 50 g（お好みで）

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵に塩1/8小さじと砂糖大さじ2を加え、5分間泡立て、体積が2倍になるまで泡立てる。 2. 油大さじ1とラムエッセンスを加えて混ぜる。ココア、薄力粉、サフラン入りベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 3. オーブンシートを敷いた20 x 10 cmのパウンド型に生地を流し入れる。30-35分焼く。中央まで焼けて、竹串に生の生地がつかなくなればよい。 4. 生地を45分冷ます。カッテージチーズに砂糖大さじ2を加え、ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。 5. 脂肪分20%以上の冷たいサワークリームを4分間泡立て、ふんわりさせる。ゼラチンを水大さじ3に入れて5分ふやかし、湯気の立つ鍋の上で約2分温めて溶かす。 6. 泡立てたサワークリームをチーズに混ぜ、溶かしたゼラチンを細く注ぎながら混ぜる。生地を縦に2枚に切り、それぞれから直径10 cmの円を1枚ずつ抜く。 7. 直径10 cmの丸型に生地を1枚敷く。刻んだくるみを散らし、クリームの半量をのせ、もう1枚の生地を重ねる。残りのクリームをかぶせ、冷蔵庫で4時間冷やす。 8. 上からキャラメルソースをかける。チョコレートを使う場合は湯気の立つ鍋の上で溶かし、ソースの代わりに使う。

メモ

ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できる。食後のデザートにするなら、生地を冷まし、クリームを冷やす時間が必要なので、少なくとも6時間前から始める。ひと切れはブラックコーヒーによく合う。キャラメルソースは溶かしたチョコレート50 gに替えてもよい。水気をしっかり切ったなめらかなカッテージチーズはミキサーで均一に攪拌できる。粒が粗い場合は裏ごしし、自家製サワークリームは脂肪分20%以上のものを使う。小麦などのグルテン、乳製品、卵、ナッツを含む。