Cheesecake mit Walnüssen und Karamell

Zutaten

Für den Boden

• 2 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Kakao
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver mit Safran Dr. Oetker
• 1 Teelöffel Rumaroma Dr. Oetker

Für die Creme

• 200 g Quark
• 2 Esslöffel Zucker
• 400 g hausgemachte saure Sahne (mindestens 20% Fett)
• 1 Teelöffel Gelatine Dr. Oetker
• 3 Esslöffel Wasser

Zum Verzieren und für die Walnussschicht

• 5 Walnüsse (Kerne)
• 60 g Karamellsauce
• 50 g Schokolade (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier mit 1/8 Teelöffel Salz und 2 Esslöffeln Zucker 5 Minuten schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 2. 1 Esslöffel Öl und Rumaroma unterrühren. Kakao, Mehl und Backpulver mit Safran dazugeben und alles verrühren, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. 3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform von 20 x 10 cm füllen. 30-35 Minuten backen, bis der Boden in der Mitte durchgebacken ist und an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein roher Teig mehr haftet. 4. Den Boden 45 Minuten abkühlen lassen. Den Quark mit 2 Esslöffeln Zucker verrühren und mit dem Pürierstab glatt pürieren. 5. Die kalte saure Sahne mit mindestens 20% Fett 4 Minuten schlagen, bis sie schaumig ist. Die Gelatine 5 Minuten in 3 Esslöffeln Wasser quellen lassen und dann über einem Wasserbad in etwa 2 Minuten auflösen. 6. Die geschlagene saure Sahne unter den Quark heben, dann die aufgelöste Gelatine in einem dünnen Strahl dazugießen und verrühren. Den Boden der Länge nach in zwei Böden schneiden und aus jedem eine 10 cm große Scheibe ausstechen. 7. Eine Bodenscheibe in eine runde Form von 10 cm legen. Die gehackten Walnüsse darauf verteilen, die Hälfte der Creme daraufgeben, die zweite Scheibe darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 8. Die Karamellsauce darübergeben. Wenn du dich für Schokolade entscheidest, schmilz sie über einem Wasserbad und verwende sie statt der Sauce.