अखरोट और कारमेल चीज़केक

सामग्री

बेस के लिए

• 2 अंडे
• 1/8 छोटी चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 छोटी चम्मच कोको
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1 छोटी चम्मच केसर वाला बेकिंग पाउडर डॉ. ओटकर
• 1 छोटी चम्मच रम एसेंस डॉ. ओटकर

क्रीम के लिए

• 200 g छेना
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 400 g घर की बनी खट्टी क्रीम (कम से कम 20% फैट)
• 1 छोटी चम्मच जिलेटिन डॉ. ओटकर
• 3 बड़े चम्मच पानी

सजावट और अखरोट की परत के लिए

• 5 अखरोट (गिरी)
• 60 g कारमेल सॉस
• 50 g चॉकलेट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडों को 1/8 छोटी चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ 5 मिनट तक फेंटें, जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए। 2. 1 बड़ा चम्मच तेल और रम एसेंस मिलाएँ। कोको, मैदा और केसर वाला बेकिंग पाउडर डालें, फिर तब तक मिलाएँ जब तक मैदे की लकीरें न दिखें। 3. बैटर को बेकिंग पेपर लगे 20 x 10 cm के लोफ टिन में डालें। 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच का बेस पक न जाए और टूथपिक पर कच्चा बैटर न लगे। 4. बेस को 45 मिनट ठंडा होने दें। छेने में 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ और ब्लेंडर से बारीक पीस लें। 5. कम से कम 20% फैट वाली ठंडी क्रीम को 4 मिनट तक फेंटें, जब तक वह झागदार न हो जाए। जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच पानी में 5 मिनट भिगोएँ, फिर भाप के ऊपर रखे बर्तन में लगभग 2 मिनट तक घोलें। 6. फेंटी हुई क्रीम को छेने में मिलाएँ, फिर घुला हुआ जिलेटिन पतली धार में डालते हुए मिलाएँ। बेस को लंबाई में दो परतों में काटें और हर परत से 10 cm की एक गोल डिस्क काटें। 7. 10 cm के गोल साँचे में बेस की एक डिस्क रखें। कटे हुए अखरोट छिड़कें, आधी क्रीम डालें, दूसरी डिस्क रखें और बची हुई क्रीम से ढक दें। 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 8. ऊपर से कारमेल सॉस डालें। अगर चॉकलेट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भाप के ऊपर रखे बर्तन में पिघलाएँ और सॉस की जगह डालें।