Cheesecake de nozes e caramelo

Ingredientes

Para a base

• 2 ovos
• 1/8 de colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de cacau
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó com açafrão Dr. Oetker
• 1 colher de chá de essência de rum Dr. Oetker

Para o creme

• 200 g de queijo cottage
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 400 g de natas caseiras (no mínimo 20% de gordura)
• 1 colher de chá de gelatina Dr. Oetker
• 3 colheres de sopa de água

Para decorar e para a camada de nozes

• 5 miolos de noz
• 60 g de molho de caramelo
• 50 g de chocolate (opcional)

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Bate os ovos com 1/8 de colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de açúcar durante 5 minutos, até duplicarem de volume. 2. Junta 1 colher de sopa de óleo e a essência de rum. Adiciona o cacau, a farinha e o fermento em pó com açafrão, e mistura até deixares de ver farinha. 3. Deita a massa numa forma de bolo inglês de 20 x 10 cm forrada com papel vegetal. Leva ao forno durante 30-35 minutos, até a base estar cozida no centro e o palito sair sem massa crua. 4. Deixa a base arrefecer durante 45 minutos. Mistura o queijo cottage com 2 colheres de sopa de açúcar e tritura com a varinha mágica até ficar cremoso. 5. Bate as natas frias, com pelo menos 20% de gordura, durante 4 minutos, até ficarem fofas. Hidrata a gelatina em 3 colheres de sopa de água durante 5 minutos e depois dissolve-a sobre um recipiente com vapor, durante cerca de 2 minutos. 6. Envolve as natas batidas no queijo, deita a gelatina dissolvida em fio e mistura. Corta a base ao comprido em duas placas e recorta um disco de 10 cm de cada uma. 7. Coloca um disco numa forma redonda de 10 cm. Polvilha com as nozes picadas, espalha metade do creme, coloca o segundo disco e cobre-o com o restante creme. Leva ao frigorífico durante 4 horas. 8. Deita o molho de caramelo por cima. Se preferires chocolate, derrete-o sobre um recipiente com vapor e usa-o em vez do molho.