Bezele cu nucă

Bezele cu nucă la cuptor se coc până prind o nuanță aurie, cu miez ușor și coajă crocantă. Albușurile bătute cu zahăr țin forma, iar fiecare primește un miez de nucă în vârf, ușor rumenit de căldura cuptorului. Eu aleg bucăți mici de nucă, ca să se așeze în moț fără să-l acopere. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 110 minute. Porții: 10. Aproximativ 80 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 albușuri
1/8 linguriță sare
7 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 lingură esență de vanilie
40 g nuci

Preparare

1. Lasă albușurile să ajungă la temperatura camerei. Pune-le într-un bol perfect curat și uscat, adaugă 1/8 linguriță de sare și bate-le până se formează spumă. 2. Încorporează zahărul și zahărul vanilat câte două linguri de zahăr odată, mixând după fiecare adaos până se topește. La final, spuma trebuie să fie lucioasă și tare, fără să cadă când întorci bolul. 3. Toarnă esența de vanilie și mixează până se omogenizează. 4. Așază hârtie de copt într-o tavă și formează bezelele cu lingura sau cu poșul. Pune câte o bucată de nucă în vârful fiecăreia. 5. Încălzește cuptorul la 120°C. Pune tava pe a doua treaptă și lasă ușa întredeschisă. Coace 60 de minute, până când bezelele se colorează ușor. Lasă-le să se răcească în cuptor 30 de minute, apoi desprinde cu grijă hârtia.

Note

Le servesc cu ceai negru. Orice urmă de gălbenuș sau grăsime în bol poate slăbi spuma; dacă nucile au gust amar ori miros înțepător, lasă-le deoparte. Bezelele mici se usucă mai repede decât cele mari, așa că fă-le aproximativ egale. Pregătește-le cu câteva ore înainte de servire și ține-le într-o cutie de plastic închisă ermetic, într-un loc uscat; pentru mai multe persoane, dublează toate cantitățile. Poți pune alune de pădure în loc de nuci, tot 40 g; conțin ouă și nuci.