Meringues aux noix

Ingrédients

• 4 blancs d’œufs
• 1/8 de cuillère à café de sel
• 7 cuillères à soupe de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
• 40 g de noix

Préparation

1. Laissez les blancs d’œufs revenir à température ambiante. Mettez-les dans un bol parfaitement propre et sec, ajoutez 1/8 de cuillère à café de sel et fouettez jusqu’à ce qu’ils moussent. 2. Incorporez le sucre et le sucre vanillé, deux cuillères à soupe de sucre à la fois, en fouettant après chaque ajout jusqu’à ce que le sucre soit dissous. À la fin, la mousse doit être brillante et ferme, sans retomber quand vous retournez le bol. 3. Versez l’essence de vanille et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 4. Tapissez une plaque de papier cuisson et formez les meringues à la cuillère ou à la poche à douille. Déposez un morceau de noix sur la pointe de chacune. 5. Chauffez le four à 120 °C. Placez la plaque sur le deuxième gradin et laissez la porte entrouverte. Faites cuire 60 minutes, jusqu’à ce que les meringues prennent une légère coloration. Laissez-les refroidir dans le four 30 minutes, puis décollez délicatement le papier.