अखरोट की मेरिंग्यू

अखरोट की मेरिंग्यू ओवन में तब तक बेक होती हैं, जब तक उनका रंग सुनहरा न हो जाए; अंदर से हल्की और बाहर से कुरकुरी रहती हैं। चीनी के साथ फेंटी हुई अंडे की सफेदी उनका आकार बनाए रखती है, और हर एक के ऊपर अखरोट का एक छोटा टुकड़ा होता है, जो ओवन की गर्मी से हल्का भुन जाता है। मैं अखरोट के छोटे टुकड़े चुनती हूँ, ताकि वे ऊपर की नोक पर बैठें और उसे ढकें नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 110 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 80 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडों की सफेदी
1/8 छोटा चम्मच नमक
7 बड़े चम्मच चीनी
वनीला शुगर के 2 पैकेट
1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
40 g अखरोट

तैयारी

1. अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर आने दें। इसे एकदम साफ और सूखे बर्तन में डालें, 1/8 छोटा चम्मच नमक डालकर झाग बनने तक फेंटें। 2. चीनी और वनीला शुगर को एक बार में दो बड़े चम्मच चीनी डालते हुए मिलाएँ। हर बार डालने के बाद तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए। आखिर में झाग चमकदार और सख्त होना चाहिए, और बर्तन उलटने पर गिरना नहीं चाहिए। 3. वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिल जाने तक फेंटें। 4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और चम्मच या पाइपिंग बैग से मेरिंग्यू बनाएँ। हर एक के ऊपर अखरोट का एक टुकड़ा रखें। 5. ओवन को 120°C पर गरम करें। ट्रे को दूसरी रैक पर रखें और ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ें। 60 मिनट तक बेक करें, जब तक मेरिंग्यू का रंग हल्का न हो जाए। उन्हें 30 मिनट तक ओवन में ठंडा होने दें, फिर बेकिंग पेपर से सावधानी से निकालें।

नोट्स

मैं इन्हें काली चाय के साथ परोसती हूँ। बर्तन में ज़र्दी या चिकनाई का ज़रा-सा भी अंश झाग को कमज़ोर कर सकता है; अगर अखरोट का स्वाद कड़वा हो या तेज़ गंध आए, तो उन्हें इस्तेमाल न करें। छोटी मेरिंग्यू बड़ी मेरिंग्यू से जल्दी सूखती हैं, इसलिए इन्हें लगभग एक जैसा आकार दें। इन्हें परोसने से कुछ घंटे पहले बना लें और किसी सूखी जगह पर, अच्छी तरह बंद प्लास्टिक के डिब्बे में रखें; ज़्यादा लोगों के लिए सभी मात्राएँ दोगुनी कर दें। अखरोट की जगह उतनी ही, 40 g, हेज़लनट्स डाल सकते हैं; इनमें अंडे और मेवे हैं।