Merengues con nuez

Name: Merengues con nuez
Ingredients: 4 claras de huevo; 1/8 de cucharadita de sal; 7 cucharadas de azúcar; 2 sobres de azúcar avainillado; 1 cucharada de esencia de vainilla; 40 g de nueces

Desierto - Merengues con nuez por Arina O. - Recetas Recipia

Los merengues con nuez se hornean hasta tomar un tono dorado, con el interior ligero y la cubierta crujiente. Las claras batidas con azúcar mantienen la forma, y cada uno lleva un trocito de nuez en la punta, ligeramente tostado por el calor del horno. Yo elijo trozos pequeños de nuez, para que se asienten en el copete sin cubrirlo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 110 minutos. Porciones: 10. Aproximadamente 80 kcal y 2 g de proteínas por porción.

Ingredientes

4 claras de huevo
1/8 de cucharadita de sal
7 cucharadas de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
1 cucharada de esencia de vainilla
40 g de nueces

Preparación

1. Deja que las claras lleguen a temperatura ambiente. Ponlas en un bol perfectamente limpio y seco, añade 1/8 de cucharadita de sal y bátelas hasta que espumen. 2. Incorpora el azúcar y el azúcar avainillado, dos cucharadas de azúcar cada vez, batiendo después de cada añadido hasta que se disuelva. Al final, la espuma debe quedar brillante y firme, sin caerse al dar la vuelta al bol. 3. Añade la esencia de vainilla y bate hasta que quede homogéneo. 4. Forra una bandeja con papel para hornear y forma los merengues con una cuchara o una manga pastelera. Pon un trocito de nuez en la punta de cada uno. 5. Calienta el horno a 120 °C. Coloca la bandeja en la segunda guía y deja la puerta entreabierta. Hornea 60 minutos, hasta que los merengues tomen un poco de color. Déjalos enfriar en el horno 30 minutos y luego despega el papel con cuidado.

Notas

Los sirvo con té negro. Cualquier resto de yema o grasa en el bol puede debilitar la espuma; si las nueces tienen sabor amargo o un olor penetrante, déjalas a un lado. Los merengues pequeños se secan más rápido que los grandes, así que hazlos más o menos del mismo tamaño. Prepáralos unas horas antes de servirlos y guárdalos en un recipiente de plástico hermético, en un lugar seco; para más personas, duplica todas las cantidades. Puedes usar avellanas en lugar de nueces, también 40 g; contienen huevo y frutos secos.