Bezy z orzechami włoskimi

Bezy z orzechami włoskimi pieką się w piekarniku, aż nabiorą złocistego koloru, z lekkim środkiem i chrupiącą skórką. Ubite z cukrem białka trzymają kształt, a każda beza ma na wierzchu kawałek orzecha, lekko podpieczony w piekarniku. Wybieram małe kawałki orzechów, żeby zmieściły się na czubku i go nie zakryły. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 110 minut. Porcje: 10. Około 80 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

4 białka
1/8 łyżeczki soli
7 łyżek cukru
2 opakowania cukru wanilinowego
1 łyżka esencji waniliowej
40 g orzechów włoskich

Przygotowanie

1. Odstaw białka, żeby osiągnęły temperaturę pokojową. Włóż je do idealnie czystej i suchej miski, dodaj 1/8 łyżeczki soli i ubij na pianę. 2. Dodawaj cukier i cukier wanilinowy po dwie łyżki cukru, miksując po każdym dodatku, aż cukier się rozpuści. Na koniec piana powinna być lśniąca i sztywna, tak by nie wypadała po odwróceniu miski. 3. Wlej esencję waniliową i miksuj do połączenia. 4. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i formuj bezy łyżką lub rękawem cukierniczym. Na wierzchu każdej połóż kawałek orzecha. 5. Rozgrzej piekarnik do 120°C. Wstaw blachę na drugi poziom i zostaw uchylone drzwiczki. Piecz 60 minut, aż bezy lekko się zarumienią. Zostaw je do ostygnięcia w piekarniku na 30 minut, a potem ostrożnie odklej papier.

Uwagi

Podaję je z czarną herbatą. Nawet ślad żółtka lub tłuszczu w misce może osłabić pianę; jeśli orzechy są gorzkie albo mają ostry zapach, odłóż je. Małe bezy suszą się szybciej niż duże, więc formuj je mniej więcej tej samej wielkości. Przygotuj je kilka godzin przed podaniem i przechowuj w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku, w suchym miejscu; jeśli przygotowujesz je dla większej liczby osób, podwój wszystkie ilości. Zamiast orzechów włoskich możesz użyć orzechów laskowych, również 40 g; zawierają jajka i orzechy.