Supă cremoasă de roșii cu fidea

Fideaua foarte fină fierbe chiar în supa cremoasă de roșii, care se leagă într-o bază catifelată din roșii bine coapte, ceapă pasată și supă de pui, fără să ajungă piure gros. Eu o servesc rece, cu pâine prăjită; fideaua subțire împrăștiată în fiecare lingură e detaliul care-mi place cel mai mult, iar supa rămâne ușor de turnat. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 67 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 87 de minute. Porții: 4. Aproximativ 175 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru supa de pui

1 pulpă de pui cu os (250 g)
2 lingurițe legume deshidratate
600 ml apă

Pentru supă

1000 ml apă
9 roșii de grădină foarte coapte
4 cepe mici (200 g)
1 linguriță ulei de măsline
500 ml supă de pui
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță zahăr brun
100 g fidea foarte fină
15 g pătrunjel

Preparare

1. Pune pulpa de pui și 2 lingurițe de legume deshidratate în 600 ml apă. Fierbe la foc mic 35 de minute, până când carnea este bine fiartă, apoi măsoară 500 ml de supă. 2. Adu 1000 ml apă la clocot și opărește roșiile 2 minute, până când coaja începe să se desprindă. Scoate-le din apă și decojește-le. 3. Curăță cepele, taie-le în patru și mixează-le cu roșiile până obții o pastă fină. 4. Încălzește uleiul într-o cratiță înaltă și adaugă pasta de roșii și ceapă. Fierbe 20 de minute, turnând treptat cei 500 ml de supă de pui; baza se îngroașă și capătă o culoare roșie intensă. 5. Adaugă sarea, piperul, zahărul brun și fideaua. Fierbe încă 10 minute, până când fideaua este moale, apoi pune pătrunjelul tocat. Servește supa caldă sau rece.

Note

Cu pâine prăjită, rece, supa capătă o consistență mai groasă, dar rămâne ușor de luat cu lingura. Alege roșii foarte coapte, cu pulpa moale; cele tari au mai puțin suc și lasă baza mai aspră. Dacă roșiile sunt mici, coaja se poate desprinde mai greu la opărire și s-ar putea să le mai lași puțin în apa fierbinte. Fideaua fină continuă să tragă lichid și după ce stingi focul, așa că supa se îngroașă dacă stă. Păstreaz-o într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile; la reîncălzire, amestec-o des, fiindcă fideaua se așază pe fund. Pentru o variantă fără carne, înlocuiește pulpa și cei 500 ml de supă de pui cu 500 ml supă de legume; fideaua obișnuită conține gluten.