Soupe crémeuse de tomates aux vermicelles

Name: Soupe crémeuse de tomates aux vermicelles
Ingredients: 1 cuisse de poulet avec os (250 g); 2 cuillères à café de légumes déshydratés; 600 ml d’eau; 1000 ml d’eau; 9 tomates du jardin très mûres; 4 petits oignons (200 g); 1 cuillère à café d’huile d’olive; 500 ml de bouillon de poulet; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de sucre roux; 100 g de vermicelles très fins; 15 g de persil

Soupes - Soupe crémeuse de tomates aux vermicelles par Eftimia O. - Recettes Recipia

Les vermicelles très fins cuisent directement dans la soupe crémeuse de tomates, qui forme une base veloutée avec des tomates bien mûres, de l’oignon mixé et du bouillon de poulet, sans devenir une purée épaisse. Je la sers froide, avec du pain grillé; les fins vermicelles parsemés dans chaque cuillerée, c’est ce que je préfère, et la soupe reste facile à verser. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 67 minutes. Repos: 0 minute. Temps total: 87 minutes. Portions: 4. Environ 175 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le bouillon de poulet

1 cuisse de poulet avec os (250 g)
2 cuillères à café de légumes déshydratés
600 ml d’eau

Pour la soupe

1000 ml d’eau
9 tomates du jardin très mûres
4 petits oignons (200 g)
1 cuillère à café d’huile d’olive
500 ml de bouillon de poulet
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de sucre roux
100 g de vermicelles très fins
15 g de persil

Préparation

1. Mets la cuisse de poulet et 2 cuillères à café de légumes déshydratés dans 600 ml d’eau. Fais cuire à feu doux pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, puis mesure 500 ml de bouillon. 2. Porte 1000 ml d’eau à ébullition et plonge-y les tomates pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Sors-les de l’eau et épluche-les. 3. Épluche les oignons, coupe-les en quatre et mixe-les avec les tomates jusqu’à obtenir une pâte lisse. 4. Fais chauffer l’huile dans une grande casserole haute et ajoute la pâte de tomates et d’oignons. Fais cuire pendant 20 minutes en versant progressivement les 500 ml de bouillon de poulet; la base épaissit et prend une couleur rouge intense. 5. Ajoute le sel, le poivre, le sucre roux et les vermicelles. Fais cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres, puis ajoute le persil haché. Sers la soupe chaude ou froide.

Remarques

Froide et accompagnée de pain grillé, la soupe devient plus épaisse, mais reste facile à manger à la cuillère. Choisis des tomates très mûres, à la chair tendre; les tomates fermes ont moins de jus et donnent une base plus rugueuse. Si les tomates sont petites, leur peau peut se détacher plus difficilement après le passage dans l’eau bouillante, et tu devras peut-être les y laisser un peu plus longtemps. Les vermicelles fins continuent d’absorber le liquide après avoir éteint le feu, la soupe épaissit donc en reposant. Garde-la dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum; au moment de la réchauffer, remue souvent, car les vermicelles se déposent au fond. Pour une version sans viande, remplace la cuisse et les 500 ml de bouillon de poulet par 500 ml de bouillon de légumes; les vermicelles classiques contiennent du gluten.

Questions fréquentes

Pourquoi la soupe est-elle trop acide?

Ajoute encore 1/2 cuillère à café de sucre roux et laisse-la cuire 2 minutes avant de goûter à nouveau.

Puis-je utiliser des tomates en conserve?

Oui, utilise 800 g de tomates pelées en conserve, égouttées, et saute l’étape où tu les plonges dans l’eau bouillante. Goûte la soupe avant d’ajouter tout le sel.

Que faire de la cuisse de poulet cuite?

Détache la viande de l’os, effiloche-la et ajoute environ 150 g à la soupe pendant les 2 dernières minutes, juste le temps de la réchauffer.