Κρεμώδης ντοματόσουπα με φιδέ

Στην κρεμώδη ντοματόσουπα με φιδέ, ο πολύ ψιλός φιδές βράζει κατευθείαν μέσα σε μια βελούδινη βάση από ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένα κρεμμύδια και ζωμό κοτόπουλου, χωρίς να γίνει πηχτός πουρές. Τη σερβίρω κρύα, με φρυγανισμένο ψωμί· ο λεπτός φιδές που απλώνεται σε κάθε κουταλιά είναι η λεπτομέρεια που μου αρέσει περισσότερο, ενώ η σούπα παραμένει εύκολη στο σερβίρισμα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 67 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 87 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 175 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τον ζωμό κοτόπουλου

1 μπούτι κοτόπουλου με κόκαλο (250 g)
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα λαχανικά
600 ml νερό

Για τη σούπα

1000 ml νερό
9 πολύ ώριμες ντομάτες κήπου
4 μικρά κρεμμύδια (200 g)
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
500 ml ζωμός κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
100 g πολύ ψιλός φιδές
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Βάλε το μπούτι κοτόπουλου και 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα λαχανικά σε 600 ml νερό. Σιγοβράσε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας, και μετά μέτρησε 500 ml ζωμό. 2. Βάλε 1000 ml νερό να βράσει και ζεμάτισε τις ντομάτες για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει η φλούδα. Βγάλ' τες από το νερό και ξεφλούδισέ τες. 3. Καθάρισε τα κρεμμύδια, κόψ' τα στα τέσσερα και χτύπησέ τα στο μπλέντερ μαζί με τις ντομάτες, μέχρι να γίνουν ένας λείος πολτός. 4. Ζέστανε το λάδι σε μια ψηλή κατσαρόλα και πρόσθεσε τον πολτό ντομάτας και κρεμμυδιού. Μαγείρεψε για 20 λεπτά, ρίχνοντας σταδιακά τα 500 ml ζωμού κοτόπουλου· η βάση πήζει και αποκτά έντονο κόκκινο χρώμα. 5. Πρόσθεσε το αλάτι, το πιπέρι, την καστανή ζάχαρη και τον φιδέ. Μαγείρεψε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο φιδές, και μετά πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σέρβιρε τη σούπα ζεστή ή κρύα.

Σημειώσεις

Με φρυγανισμένο ψωμί, όταν είναι κρύα η σούπα γίνεται πιο πηχτή, αλλά παραμένει εύκολη να τη φας με το κουτάλι. Διάλεξε πολύ ώριμες ντομάτες με μαλακή σάρκα· οι σκληρές έχουν λιγότερο χυμό και κάνουν τη βάση πιο τραχιά. Αν οι ντομάτες είναι μικρές, η φλούδα μπορεί να ξεκολλάει πιο δύσκολα στο ζεμάτισμα και ίσως χρειαστεί να τις αφήσεις λίγο ακόμη στο ζεστό νερό. Ο ψιλός φιδές συνεχίζει να απορροφά υγρά και αφού σβήσεις τη φωτιά, γι' αυτό η σούπα πήζει όσο μένει. Φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες· όταν τη ζεσταίνεις, ανακάτευέ τη συχνά, γιατί ο φιδές κάθεται στον πάτο. Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, αντικατάστησε το μπούτι και τα 500 ml ζωμού κοτόπουλου με 500 ml ζωμό λαχανικών· ο συνηθισμένος φιδές περιέχει γλουτένη.