बारीक सेवई वाला क्रीमी टमाटर सूप

बारीक सेवई वाला क्रीमी टमाटर सूप में बहुत पतली सेवई सीधे टमाटर के सूप में पकती है। अच्छी तरह पके टमाटर, पिसे हुए प्याज़ और चिकन स्टॉक से इसका मखमली बेस बनता है, पर यह गाढ़ी प्यूरी नहीं बनता। मैं इसे ठंडा करके टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ परोसती हूँ; हर चम्मच में बिखरी पतली सेवई मुझे सबसे अच्छी लगती है, और सूप आसानी से डालने लायक रहता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 67 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 87 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 175 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

चिकन स्टॉक के लिए

1 हड्डी सहित चिकन लेग पीस (250 g)
2 चम्मच सूखी सब्ज़ियाँ
600 ml पानी

सूप के लिए

1000 ml पानी
9 बहुत पके देसी टमाटर
4 छोटे प्याज़ (200 g)
1 चम्मच जैतून का तेल
500 ml चिकन स्टॉक
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच ब्राउन शुगर
100 g बहुत बारीक सेवई
15 g पार्सले

तैयारी

1. चिकन लेग पीस और 2 चम्मच सूखी सब्ज़ियाँ 600 ml पानी में डालें। धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ, जब तक चिकन अच्छी तरह पक न जाए, फिर 500 ml चिकन स्टॉक नाप लें। 2. 1000 ml पानी उबालें और टमाटरों को 2 मिनट उबलते पानी में डालकर रखें, जब तक उनका छिलका उतरना शुरू न हो जाए। उन्हें पानी से निकालकर छील लें। 3. प्याज़ छीलें, चार टुकड़ों में काटें और टमाटरों के साथ ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें। 4. एक गहरे पतीले में तेल गरम करें और टमाटर-प्याज़ का पेस्ट डालें। 20 मिनट पकाएँ और धीरे-धीरे 500 ml चिकन स्टॉक डालते जाएँ; बेस गाढ़ा होकर गहरा लाल हो जाएगा। 5. नमक, काली मिर्च, ब्राउन शुगर और सेवई डालें। सेवई नरम होने तक 10 मिनट और पकाएँ, फिर कटा हुआ पार्सले डालें। सूप गरम या ठंडा परोसें।

नोट्स

ठंडा करके टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ परोसने पर सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, लेकिन चम्मच से लेना आसान रहता है। बहुत पके और नरम गूदे वाले टमाटर चुनें; सख्त टमाटरों में रस कम होता है और बेस कुछ खुरदरा बनता है। अगर टमाटर छोटे हैं, तो उबलते पानी में उनका छिलका आसानी से नहीं उतरेगा और आपको उन्हें गर्म पानी में थोड़ी देर और रखना पड़ सकता है। बारीक सेवई आँच बंद करने के बाद भी तरल सोखती रहती है, इसलिए रखे रहने पर सूप गाढ़ा हो जाता है। इसे बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; दोबारा गरम करते समय बार-बार चलाएँ, क्योंकि सेवई नीचे बैठ जाती है। बिना मांस वाला विकल्प बनाने के लिए चिकन लेग पीस और 500 ml चिकन स्टॉक की जगह 500 ml सब्ज़ियों का स्टॉक लें; आम सेवई में ग्लूटेन होता है।