Sopa cremosa de tomate con fideos

Name: Sopa cremosa de tomate con fideos
Ingredients: 1 muslo de pollo con hueso (250 g); 2 cucharaditas de verduras deshidratadas; 600 ml de agua; 1000 ml de agua; 9 tomates de huerta muy maduros; 4 cebollas pequeñas (200 g); 1 cucharadita de aceite de oliva; 500 ml de caldo de pollo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de azúcar moreno; 100 g de fideos muy finos; 15 g de perejil

Sopas - Sopa cremosa de tomate con fideos por Eftimia O. - Recetas Recipia

Los fideos muy finos se cuecen directamente en la sopa cremosa de tomate, que forma una base aterciopelada de tomates bien maduros, cebolla triturada y caldo de pollo, sin llegar a ser un puré espeso. Yo la sirvo fría, con pan tostado; los finos fideos repartidos en cada cucharada son lo que más me gusta, y la sopa sigue siendo fácil de servir. Preparación: 20 minutos. Cocción: 67 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 87 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 175 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el caldo de pollo

1 muslo de pollo con hueso (250 g)
2 cucharaditas de verduras deshidratadas
600 ml de agua

Para la sopa

1000 ml de agua
9 tomates de huerta muy maduros
4 cebollas pequeñas (200 g)
1 cucharadita de aceite de oliva
500 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de azúcar moreno
100 g de fideos muy finos
15 g de perejil

Preparación

1. Pon el muslo de pollo y 2 cucharaditas de verduras deshidratadas en 600 ml de agua. Cuece a fuego lento durante 35 minutos, hasta que la carne esté bien hecha, y mide 500 ml de caldo. 2. Lleva 1000 ml de agua a ebullición y escalda los tomates durante 2 minutos, hasta que la piel empiece a desprenderse. Sácalos del agua y pélalos. 3. Pela las cebollas, córtalas en cuatro y tritúralas con los tomates hasta obtener una pasta fina. 4. Calienta el aceite en una cazuela alta y añade la pasta de tomate y cebolla. Cocina durante 20 minutos, incorporando poco a poco los 500 ml de caldo de pollo; la base se espesará y adquirirá un color rojo intenso. 5. Añade la sal, la pimienta, el azúcar moreno y los fideos. Cuece 10 minutos más, hasta que estén blandos, y luego incorpora el perejil picado. Sirve la sopa caliente o fría.

Notas

Fría y con pan tostado, la sopa queda más espesa, pero sigue siendo fácil de tomar con cuchara. Elige tomates muy maduros y de pulpa blanda; los duros tienen menos jugo y dejan la base más áspera. Si los tomates son pequeños, puede que la piel tarde más en desprenderse al escaldarlos y tengas que dejarlos un poco más en el agua caliente. Los fideos finos siguen absorbiendo líquido después de apagar el fuego, así que la sopa se espesa al reposar. Guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días; al recalentarla, remueve con frecuencia, porque los fideos se quedan en el fondo. Para una versión sin carne, sustituye el muslo y los 500 ml de caldo de pollo por 500 ml de caldo de verduras; los fideos habituales contienen gluten.