Cremige Tomatensuppe mit Fadennudeln

Name: Cremige Tomatensuppe mit Fadennudeln
Ingredients: 1 Hähnchenkeule mit Knochen (250 g); 2 Teelöffel getrocknetes Gemüse; 600 ml Wasser; 1000 ml Wasser; 9 sehr reife Gartentomaten; 4 kleine Zwiebeln (200 g); 1 Teelöffel Olivenöl; 500 ml Hühnerbrühe; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel brauner Zucker; 100 g sehr feine Fadennudeln; 15 g Petersilie

Suppen - Cremige Tomatensuppe mit Fadennudeln von Eftimia O. - Recipia Rezepte

In der cremigen Tomatensuppe mit Fadennudeln garen die sehr feinen Nudeln direkt in einer samtigen Basis aus reifen Tomaten, pürierten Zwiebeln und Hühnerbrühe, ohne dass sie zu einem dicken Püree wird. Ich serviere sie kalt mit geröstetem Brot; die dünnen Nudeln in jedem Löffel sind das Detail, das ich am liebsten mag, und die Suppe lässt sich weiterhin gut eingießen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 67 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 87 Minuten. Portionen: 4. Etwa 175 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Hühnerbrühe

1 Hähnchenkeule mit Knochen (250 g)
2 Teelöffel getrocknetes Gemüse
600 ml Wasser

Für die Suppe

1000 ml Wasser
9 sehr reife Gartentomaten
4 kleine Zwiebeln (200 g)
1 Teelöffel Olivenöl
500 ml Hühnerbrühe
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel brauner Zucker
100 g sehr feine Fadennudeln
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Gib die Hähnchenkeule und 2 Teelöffel getrocknetes Gemüse in 600 ml Wasser. Lass alles bei niedriger Hitze 35 Minuten köcheln, bis das Fleisch gut durchgegart ist, und miss dann 500 ml Brühe ab. 2. Bring 1000 ml Wasser zum Kochen und blanchiere die Tomaten 2 Minuten, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Nimm sie aus dem Wasser und häute sie. 3. Schäle die Zwiebeln, viertle sie und püriere sie mit den Tomaten zu einer glatten Masse. 4. Erhitze das Öl in einem hohen Topf und gib die Tomaten-Zwiebel-Masse dazu. Koche alles 20 Minuten und gieße dabei nach und nach die 500 ml Hühnerbrühe an; die Basis wird dicker und bekommt eine kräftig rote Farbe. 5. Gib Salz, Pfeffer, braunen Zucker und die Fadennudeln dazu. Koche alles weitere 10 Minuten, bis die Nudeln weich sind, und gib dann die gehackte Petersilie dazu. Serviere die Suppe warm oder kalt.

Hinweise

Mit geröstetem Brot wird die Suppe kalt etwas dicker, lässt sich aber weiterhin gut mit dem Löffel essen. Nimm sehr reife Tomaten mit weichem Fruchtfleisch; feste Tomaten enthalten weniger Saft und machen die Basis gröber. Bei kleinen Tomaten löst sich die Haut beim Blanchieren möglicherweise schwerer, dann musst du sie vielleicht etwas länger im heißen Wasser lassen. Die feinen Nudeln nehmen auch nach dem Ausschalten des Herds weiter Flüssigkeit auf, deshalb wird die Suppe beim Stehenlassen dicker. Bewahre sie in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; rühre sie beim Aufwärmen oft um, denn die Nudeln setzen sich am Boden ab. Für eine fleischlose Variante ersetzt du die Hähnchenkeule und die 500 ml Hühnerbrühe durch 500 ml Gemüsebrühe; herkömmliche Fadennudeln enthalten Gluten.