Ciorba de varza dulce cu lapte prins

Ciorba de varză dulce cu lapte prins este o rețetă tradițională, care îmbină aromele intense ale afumăturii cu dulceața verzei și cremozitatea laptelui. Această ciorbă nu este doar un deliciu pentru papilele gustative, ci și o sursă de confort și nostalgie, evocând amintiri din copilărie și mese adunate în jurul mesei. Este o alegere excelentă pentru o masă de familie, mai ales în zilele răcoroase, când o porție aburindă de ciorbă caldă poate transforma orice zi într-una mai bună.

Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:

- 1 varză nu prea mare (aproximativ 1 kg)
- 1 ceapă medie
- 2 morcovi
- 1 păstarnac
- O bucată mică de țelină
- 2 căței de usturoi
- 500 g afumătură (de preferat, cârnați sau costiță afumată)
- 1 cartof mare
- 500 ml lapte prins (sau iaurt bătut)
- 1 lingură pastă de gogosari
- Sare și piper, după gust
- Boia dulce
- Mărar verde, tocat mărunt, pentru decor
- Cimbru, proaspăt sau uscat

Prepararea ciorbei de varză dulce cu lapte prins:

1. Pregătirea ingredientelor: Primul pas este să ne asigurăm că toate ingredientele sunt curățate și tăiate corespunzător. Începe prin a curăța ceapa, morcovii, păstarnacul și țelina. Taie ceapa mărunt, iar morcovii și păstarnacul în cubulețe. Țelina poate fi tăiată în feliuțe subțiri. Varza trebuie să fie tăiată în pătrățele sau fâșii, în funcție de preferințe. Cartoful poate fi tăiat în cuburi mici pentru a se fierbe mai repede.

2. Fierberea afumăturii: Într-o oală mare, adaugă afumătura tăiată în porții și acoperă cu apă. Adaugă puțină sare, pasta de gogosari, ceapa tăiată și cimbru. Aduceți la fierbere, apoi redu la foc mic și lasă să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas va infuza supa cu aromele intense ale afumăturii.

3. Adăugarea legumelor: Odată ce afumătura a fiert, adaugă morcovii, păstarnacul, țelina și cartoful tăiat. Lasă totul să fiarbă împreună timp de 10-15 minute. Apoi, adaugă varza tăiată și amestecă bine. Gătește la foc mic pentru încă 15-20 de minute, sau până când toate legumele sunt fragede.

4. Finalizarea ciorbei: Când toate legumele sunt fierte, oprește focul și adaugă laptele prins. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. Gustă ciorba și asezonează cu sare și piper, după preferință. Aici poți adăuga și puțină boia dulce pentru un plus de aromă.

5. Servirea: La final, presară deasupra mărar tocat mărunt pentru un aspect proaspăt și aromat. Ciorba de varză dulce cu lapte prins se servește caldă, alături de ardei iute pentru cei care preferă o notă picantă.

Sfaturi utile:

- Dacă dorești o variantă vegetariană, poți înlocui afumătura cu ciuperci sau tofu afumat.
- Ciorba poate fi preparată și cu alte legume, cum ar fi dovlecelul sau fasolea verde, pentru a-i da o notă diferită.
- Laptele prins poate fi înlocuit cu smântână pentru un gust mai cremos.
- Asigură-te că varza este proaspătă și crocantă pentru a obține o textură plăcută în ciorbă.

Beneficii nutriționale:

Ciorba de varză dulce cu lapte prins este o sursă excelentă de vitamine și minerale, datorită legumelor proaspete. Varza este bogată în vitamina C, fibre și antioxidanți, iar afumătura adaugă un aport de proteine. Laptele prins aduce calciu și probiotice, contribuind la o digestie sănătoasă. Această ciorbă, în totalitate, este o masă sățioasă și hrănitoare, perfectă pentru întreaga familie.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi varză murată în loc de varză dulce?
Da, dar trebuie să ajustezi cantitatea de sare din rețetă, deoarece varza murată este deja sărată.

2. Se poate congela ciorba?
Da, ciorba se poate congela, dar este recomandat să adaugi laptele prins doar la servire, pentru a evita separarea acestuia la decongelare.

3. Ce alte garnituri pot folosi?
Ciorba de varză poate fi servită cu pâine proaspătă, crutoane sau chiar cu o felie de mămăligă, pentru o masă mai consistentă.

4. Cum pot îmbunătăți aroma?
Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva frunze de dafin în timpul fierberii sau poți stropi ciorba cu suc de lămâie înainte de servire.

5. Ce fel de băuturi se potrivesc cu această ciorbă?
O ciorbă de varză dulce se potrivește perfect cu un vin alb sec sau cu o bere blondă, iar pentru o alternativă non-alcoolică, un ceai de plante revigorant este o alegere excelentă.

Ciorba de varză dulce cu lapte prins este mai mult decât o simplă rețetă; este o modalitate de a aduce familia și prietenii împreună, de a crea amintiri și de a savura fiecare înghițitură. Așadar, îmbrățișează tradiția, experimentează cu ingredientele și bucură-te de această delicioasă ciorbă! Poftă mare!