मीठे पत्तागोभी का सूप खट्टे दूध के साथ

दही के साथ मीठे पत्तागोभी का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्मोक्ड मीट के तीव्र स्वादों को पत्तागोभी की मिठास और दूध की क्रीमनेस के साथ मिलाता है। यह सूप न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि यह आराम औरnostalgia का एक स्रोत भी है, जो बचपन की यादों और मेज के चारों ओर इकट्ठा होने वाले भोजन को उजागर करता है। यह परिवार के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, खासकर ठंडे दिनों में, जब गर्मागर्म सूप का एक कटोरा किसी भी दिन को बेहतर बना सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौश्तिकता: 6

सामग्री:

- 1 मध्यम आकार की पत्तागोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- एक छोटा टुकड़ा अजवाइन
- 2 लौंग लहसुन
- 500 ग्राम स्मोक्ड मीट (अधिमानतः सॉसेज या स्मोक्ड बेकन)
- 1 बड़ा आलू
- 500 मिली दही (या छेना)
- 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और मिर्च
- मीठा लाल मिर्च
- सजाने के लिए बारीक कटा हुआ हरा डिल
- ताजा या सूखा थाइम

दही के साथ मीठे पत्तागोभी का सूप बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि सभी सामग्री साफ और सही तरीके से काटी गई हैं। प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को साफ करने से शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर और पार्सनिप को छोटे टुकड़ों में काटें। अजवाइन को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है। पत्तागोभी को पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है ताकि यह जल्दी पक जाए।

2. स्मोक्ड मीट को उबालना: एक बड़े बर्तन में, कटे हुए स्मोक्ड मीट को डालें और पानी से ढक दें। थोड़ा नमक, शिमला मिर्च का पेस्ट, कटे हुए प्याज और थाइम डालें। उबालने के लिए लाएं, फिर आंच को कम करें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। यह कदम सूप को स्मोक्ड मीट के तीव्र स्वादों से भर देगा।

3. सब्जियाँ डालना: जब स्मोक्ड मीट उबल जाए, तो गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और कटे हुए आलू डालें। सब कुछ एक साथ 10-15 मिनट तक उबालने दें। फिर, कटी हुई पत्तागोभी डालें और अच्छे से मिलाएं। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

4. सूप को पूरा करना: जब सभी सब्जियाँ पक जाएं, तो आंच बंद कर दें और दही डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सूप का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें। यहाँ आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मीठा लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

5. परोसना: अंत में, एक ताजगी और सुगंधित रूप के लिए बारीक कटा हुआ डिल ऊपर छिड़कें। दही के साथ मीठे पत्तागोभी का सूप गर्म परोसा जाता है, और जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए तीखे मिर्च के साथ।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड मीट को मशरूम या स्मोक्ड टोफू से बदल सकते हैं।
- सूप को अन्य सब्जियों जैसे कि तोरी या हरी बीन्स के साथ भी बनाया जा सकता है, ताकि इसे अलग स्वाद दिया जा सके।
- दही को और अधिक मलाईदार स्वाद के लिए खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि पत्तागोभी ताजा और कुरकुरी हो ताकि सूप में एक अच्छा बनावट प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:

दही के साथ मीठे पत्तागोभी का सूप ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पत्तागोभी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जबकि स्मोक्ड मीट प्रोटीन का योगदान देती है। दही कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। यह सूप कुल मिलाकर एक संतोषजनक और पौष्टिक भोजन है, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मीठे पत्तागोभी के बजाय खट्टे पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको नुस्खा में नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि खट्टे पत्तागोभी पहले से ही नमकीन होते हैं।

2. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे पुनः गर्म करने पर अलगाव से बचने के लिए, परोसने के समय दही डालना सबसे अच्छा है।

3. मैं और कौन से टॉपिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
मीठे पत्तागोभी का सूप ताज़ा रोटी, क्राउटन या यहां तक कि कॉर्नब्रेड के एक स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है, ताकि यह एक और अधिक संतोषजनक भोजन बन सके।

4. मैं स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
अगर आप गहरे स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ लॉरेल की पत्तियाँ डाल सकते हैं या परोसने से पहले सूप पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

5. इस सूप के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
मीठे पत्तागोभी का सूप सूखे सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, और गैर-मादक विकल्प के लिए, एक ताजगी भरा हर्बल चाय एक उत्कृष्ट विकल्प है।

दही के साथ मीठे पत्तागोभी का सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने, यादें बनाने और हर एक कौर का आनंद लेने का एक तरीका है। इसलिए, परंपरा को अपनाएं, सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और इस स्वादिष्ट सूप का आनंद लें! शुभ भोजन!