甘いキャベツのスープと酸っぱい牛乳

甘いキャベツの酸乳スープは、伝統的なレシピで、燻製肉の濃厚な風味とキャベツの甘さ、乳製品のクリーミーさを組み合わせています。このスープは単なる味覚の楽しみだけでなく、心地よさや懐かしさの源でもあり、子供の頃の思い出や食卓を囲む家族の集まりを呼び起こします。特に寒い日には、熱々のスープがあれば、どんな日もより良くなりますので、家族の食事に最適な選択肢です。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：6

材料：

- 1つの小さめのキャベツ（約1kg）
- 中くらいの玉ねぎ1個
- にんじん2本
- パースニップ1本
- 小さなセロリの塊1つ
- にんにく2片
- 燻製肉500g（好ましくはソーセージまたは燻製ベーコン）
- 大きなじゃがいも1個
- 酸乳500ml（またはバターミルク）
- ピーマンペースト大さじ1
- 塩と胡椒、適量
- スイートパプリカ
- 刻んだ新鮮なディル、飾り用
- 新鮮または乾燥のタイム

甘いキャベツの酸乳スープの作り方：

1. 材料の準備：最初のステップは、すべての材料が清潔で適切に切られていることを確認することです。まず、玉ねぎ、にんじん、パースニップ、セロリを洗います。玉ねぎをみじん切りにし、にんじんとパースニップをダイスします。セロリは薄切りにします。キャベツは好みに応じてサイコロ状または細切りにします。じゃがいもは小さな立方体に切って、早く煮えるようにします。

2. 燻製肉を煮る：大きな鍋に、切った燻製肉を入れ、水で覆います。少しの塩、ピーマンペースト、切った玉ねぎ、タイムを加えます。沸騰させたら、火を弱めて約30分煮ます。このステップで、スープに燻製肉の濃厚な風味が染み込みます。

3. 野菜を加える：燻製肉が煮えたら、にんじん、パースニップ、セロリ、じゃがいもを加えます。すべてを一緒に10〜15分煮ます。その後、切ったキャベツを加えてよく混ぜます。弱火でさらに15〜20分煮るか、すべての野菜が柔らかくなるまで煮ます。

4. スープの仕上げ：すべての野菜が煮えたら、火を止めて酸乳を加えます。すべての材料が混ざるようによくかき混ぜます。スープを味見して、好みに応じて塩と胡椒で調整します。ここで、風味を増すために少し甘いパプリカを加えることもできます。

5. 盛り付け：最後に、刻んだディルを振りかけて、新鮮で香り豊かな外観にします。甘いキャベツの酸乳スープは熱々で提供され、辛い味が好きな方は、辛い唐辛子と一緒にどうぞ。

役立つヒント：

- ベジタリアンバージョンを望む場合は、燻製肉をきのこや燻製豆腐に置き換えることができます。
- スープは、ズッキーニや緑豆などの他の野菜でも作ることができ、異なる風味を加えることができます。
- 酸乳は、よりクリーミーな味わいのためにサワークリームに置き換えることができます。
- キャベツが新鮮でパリッとしていることを確認して、スープに心地よい食感を得てください。

栄養上の利点：

甘いキャベツの酸乳スープは、新鮮な野菜のおかげで、ビタミンやミネラルの優れた供給源です。キャベツはビタミンC、食物繊維、抗酸化物質が豊富で、燻製肉はタンパク質を加えます。酸乳はカルシウムとプロバイオティクスを提供し、健康的な消化を助けます。このスープは全体として、家族全員に最適な満足感のある栄養豊富な食事です。

よくある質問：

1. 甘いキャベツの代わりに漬物のキャベツを使えますか？
はい、しかし、漬物のキャベツはすでに塩味があるため、レシピの塩の量を調整する必要があります。

2. スープは冷凍できますか？
はい、スープは冷凍できますが、解凍時に分離しないように、提供時に酸乳を加えることをお勧めします。

3. どんな他のトッピングが使えますか？
甘いキャベツのスープは、新鮮なパン、クルトン、またはコーンミールのスライスと一緒に提供されると、より満足感のある食事になります。

4. 風味をどう改善できますか？
より強い味を求めるなら、煮る際にローリエの葉を加えたり、提供前にスープにレモン汁を振りかけたりすることができます。

5. このスープに合う飲み物は何ですか？
甘いキャベツのスープは、辛口の白ワインや淡色ビールと相性が良く、ノンアルコールの代替品としては、爽やかなハーブティーが素晴らしい選択肢です。

甘いキャベツの酸乳スープは、単なるレシピ以上のものであり、家族や友人を集め、思い出を作り、毎口を楽しむ方法です。伝統を受け入れ、材料を試し、この美味しいスープを楽しんでください！いただきます！