Sopa de col dulce con leche agria

La sopa de repollo dulce con leche fermentada es una receta tradicional que combina los sabores intensos de la carne ahumada con la dulzura del repollo y la cremosidad de la leche. Esta sopa no solo es un deleite para el paladar, sino también una fuente de confort y nostalgia, evocando recuerdos de la infancia y reuniones familiares alrededor de la mesa. Es una excelente opción para una comida familiar, especialmente en días frescos, cuando un tazón humeante de sopa caliente puede convertir cualquier día en uno mejor.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

- 1 repollo mediano (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- Un trozo pequeño de apio
- 2 dientes de ajo
- 500 g de carne ahumada (preferiblemente salchichas o tocino ahumado)
- 1 papa grande
- 500 ml de leche fermentada (o suero de leche)
- 1 cucharada de pasta de pimientos
- Sal y pimienta, al gusto
- Pimentón dulce
- Eneldo fresco, picado, para decorar
- Tomillo, fresco o seco

Preparación de la sopa de repollo dulce con leche fermentada:

1. Preparación de los ingredientes: El primer paso es asegurarse de que todos los ingredientes estén limpios y correctamente picados. Comienza pelando la cebolla, las zanahorias, la chirivía y el apio. Pica finamente la cebolla y corta las zanahorias y la chirivía en cubos pequeños. El apio puede ser cortado en rodajas finas. El repollo debe ser cortado en cuadrados o tiras, dependiendo de la preferencia. La papa puede ser cortada en cubos pequeños para cocinar más rápido.

2. Hervir la carne ahumada: En una olla grande, agrega la carne ahumada cortada en porciones y cubre con agua. Agrega un poco de sal, la pasta de pimientos, la cebolla picada y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir durante aproximadamente 30 minutos. Este paso infundirá la sopa con los sabores intensos de la carne ahumada.

3. Agregar las verduras: Una vez que la carne ahumada ha hervido, agrega las zanahorias, la chirivía, el apio y la papa cortada. Deja que todo hierva junto durante 10-15 minutos. Luego, agrega el repollo picado y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

4. Finalizar la sopa: Cuando todas las verduras estén cocidas, apaga el fuego y agrega la leche fermentada. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta, según lo desees. También puedes agregar un poco de pimentón dulce para un extra de sabor.

5. Servir: Finalmente, espolvorea el eneldo picado por encima para una apariencia fresca y aromática. La sopa de repollo dulce con leche fermentada se sirve caliente, junto con pimientos picantes para aquellos que prefieren un toque picante.

Consejos útiles:

- Si deseas una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne ahumada con champiñones o tofu ahumado.
- La sopa también se puede hacer con otras verduras, como calabacín o judías verdes, para darle un toque diferente.
- La leche fermentada se puede reemplazar con crema agria para un sabor más cremoso.
- Asegúrate de que el repollo esté fresco y crujiente para lograr una textura agradable en la sopa.

Beneficios nutricionales:

La sopa de repollo dulce con leche fermentada es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas. El repollo es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, mientras que la carne ahumada aporta un impulso de proteínas. La leche fermentada proporciona calcio y probióticos, contribuyendo a una digestión saludable. Esta sopa, en su conjunto, es una comida abundante y nutritiva, perfecta para toda la familia.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar repollo en escabeche en lugar de repollo dulce? Sí, pero necesitarás ajustar la cantidad de sal en la receta, ya que el repollo en escabeche ya es salado.

2. ¿Se puede congelar la sopa? Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda agregar la leche fermentada solo al servir para evitar que se separe durante la descongelación.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar? La sopa de repollo se puede servir con pan fresco, picatostes o incluso con una rebanada de polenta para una comida más sustanciosa.

4. ¿Cómo puedo mejorar el sabor? Para un sabor más intenso, puedes agregar algunas hojas de laurel durante la cocción o rociar la sopa con jugo de limón antes de servir.

5. ¿Qué tipo de bebidas combinan bien con esta sopa? La sopa de repollo dulce combina perfectamente con un vino blanco seco o una cerveza rubia, y para una alternativa sin alcohol, un té de hierbas refrescante es una excelente opción.

La sopa de repollo dulce con leche fermentada es más que una simple receta; es una forma de reunir a la familia y amigos, de crear recuerdos y de saborear cada bocado. Así que, abraza la tradición, experimenta con los ingredientes y disfruta de esta deliciosa sopa. ¡Buen provecho!