Soupe de chou doux avec du lait caillé

La soupe de chou doux au lait fermenté est une recette traditionnelle qui allie les saveurs intenses de la viande fumée à la douceur du chou et à la crémeux du lait. Cette soupe n'est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une source de réconfort et de nostalgie, évoquant des souvenirs d'enfance et des repas en famille autour de la table. C'est un excellent choix pour un repas en famille, surtout par temps frais, lorsqu'un bol fumant de soupe chaude peut transformer n'importe quel jour en un meilleur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 6

Ingrédients :

- 1 chou moyen (environ 1 kg)
- 1 oignon moyen
- 2 carottes
- 1 panais
- Un petit morceau de céleri
- 2 gousses d'ail
- 500 g de viande fumée (de préférence saucisses ou lard fumé)
- 1 grosse pomme de terre
- 500 ml de lait fermenté (ou de babeurre)
- 1 cuillère à soupe de pâte de poivrons
- Sel et poivre, au goût
- Paprika doux
- Aneth frais, haché, pour la garniture
- Thym, frais ou sec

Préparation de la soupe de chou doux au lait fermenté :

1. Préparation des ingrédients : La première étape consiste à s'assurer que tous les ingrédients sont propres et correctement coupés. Commencez par éplucher l'oignon, les carottes, le panais et le céleri. Hachez finement l'oignon et coupez les carottes et le panais en petits cubes. Le céleri peut être tranché finement. Le chou doit être coupé en carrés ou en lanières, selon les préférences. La pomme de terre peut être coupée en petits dés pour cuire plus rapidement.

2. Faire bouillir la viande fumée : Dans une grande casserole, ajoutez la viande fumée coupée en morceaux et couvrez d'eau. Ajoutez un peu de sel, la pâte de poivrons, l'oignon haché et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Cette étape infusera la soupe avec les saveurs intenses de la viande fumée.

3. Ajouter les légumes : Une fois que la viande fumée a bouilli, ajoutez les carottes, le panais, le céleri et la pomme de terre coupée. Laissez tout mijoter ensemble pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, ajoutez le chou haché et mélangez bien. Faites cuire à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

4. Finaliser la soupe : Lorsque tous les légumes sont cuits, éteignez le feu et ajoutez le lait fermenté. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût. Vous pouvez également ajouter un peu de paprika doux pour plus de saveur.

5. Servir : Enfin, saupoudrez l'aneth haché sur le dessus pour une apparence fraîche et aromatique. La soupe de chou doux au lait fermenté se sert chaude, accompagnée de piments pour ceux qui préfèrent une touche épicée.

Conseils utiles :

- Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande fumée par des champignons ou du tofu fumé.
- La soupe peut également être préparée avec d'autres légumes, comme des courgettes ou des haricots verts, pour lui donner une note différente.
- Le lait fermenté peut être remplacé par de la crème aigre pour un goût plus crémeux.
- Assurez-vous que le chou est frais et croquant pour obtenir une texture agréable dans la soupe.

Bienfaits nutritionnels :

La soupe de chou doux au lait fermenté est une excellente source de vitamines et de minéraux, grâce aux légumes frais. Le chou est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, tandis que la viande fumée apporte un apport en protéines. Le lait fermenté fournit du calcium et des probiotiques, contribuant à une digestion saine. Cette soupe, dans son ensemble, constitue un repas copieux et nutritif, parfait pour toute la famille.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du chou mariné à la place du chou doux ? Oui, mais vous devrez ajuster la quantité de sel dans la recette, car le chou mariné est déjà salé.

2. La soupe peut-elle être congelée ? Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé d'ajouter le lait fermenté uniquement au moment de servir pour éviter la séparation lors de la décongélation.

3. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ? La soupe de chou peut être servie avec du pain frais, des croûtons ou même une tranche de polenta pour un repas plus consistant.

4. Comment puis-je améliorer la saveur ? Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pendant la cuisson ou arroser la soupe de jus de citron avant de servir.

5. Quelles boissons se marient bien avec cette soupe ? La soupe de chou doux se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une bière blonde, et pour une alternative sans alcool, un thé aux herbes rafraîchissant est un excellent choix.

La soupe de chou doux au lait fermenté est plus qu'une simple recette ; c'est un moyen de rassembler la famille et les amis, de créer des souvenirs et de savourer chaque bouchée. Alors, adoptez la tradition, expérimentez avec les ingrédients et profitez de cette délicieuse soupe ! Bon appétit !