Süße Kohlsuppe mit saurem Milch

Süße Kohlsuppe mit fermentierter Milch ist ein traditionelles Rezept, das die intensiven Aromen von geräuchertem Fleisch mit der Süße des Kohls und der Cremigkeit der Milch kombiniert. Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch eine Quelle des Trostes und der Nostalgie, die Erinnerungen an die Kindheit und Familienzusammenkünfte am Tisch weckt. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für ein Familienessen, insbesondere an kühlen Tagen, wenn eine dampfende Schüssel heißer Suppe jeden Tag zu einem besseren machen kann.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:

- 1 mittelgroßer Kohl (ca. 1 kg)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- Ein kleines Stück Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g geräuchertes Fleisch (vorzugsweise Würstchen oder geräucherter Speck)
- 1 große Kartoffel
- 500 ml fermentierte Milch (oder Buttermilch)
- 1 Esslöffel Paprikapaste
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Süßer Paprika
- Frischer Dill, gehackt, zur Dekoration
- Thymian, frisch oder getrocknet

Zubereitung der süßen Kohlsuppe mit fermentierter Milch:

1. Vorbereitung der Zutaten: Der erste Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass alle Zutaten gereinigt und richtig geschnitten sind. Beginnen Sie mit dem Schälen der Zwiebel, der Karotten, der Pastinake und des Selleries. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Karotten und die Pastinake in kleine Würfel. Der Sellerie kann in dünne Scheiben geschnitten werden. Der Kohl sollte je nach Vorliebe in Würfel oder Streifen geschnitten werden. Die Kartoffel kann in kleine Würfel geschnitten werden, damit sie schneller kocht.

2. Kochen des geräucherten Fleisches: In einem großen Topf die in Stücke geschnittene geräucherte Fleisch hinzufügen und mit Wasser bedecken. Fügen Sie etwas Salz, die Paprikapaste, die gehackte Zwiebel und den Thymian hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dieser Schritt wird die Suppe mit den intensiven Aromen des geräucherten Fleisches durchziehen.

3. Hinzufügen des Gemüses: Sobald das geräucherte Fleisch gekocht ist, fügen Sie die Karotten, die Pastinake, den Sellerie und die gewürfelte Kartoffel hinzu. Lassen Sie alles zusammen 10-15 Minuten kochen. Fügen Sie dann den gehackten Kohl hinzu und mischen Sie gut. Bei schwacher Hitze weitere 15-20 Minuten kochen, oder bis das gesamte Gemüse zart ist.

4. Fertigstellung der Suppe: Wenn das gesamte Gemüse gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die fermentierte Milch hinzu. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren. Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Hier können Sie auch etwas süßen Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

5. Servieren: Schließlich streuen Sie den gehackten Dill darüber für ein frisches und aromatisches Aussehen. Die süße Kohlsuppe mit fermentierter Milch wird heiß serviert, zusammen mit scharfen Paprika für diejenigen, die eine würzige Note bevorzugen.

Nützliche Tipps:

- Wenn Sie eine vegetarische Version wünschen, können Sie das geräucherte Fleisch durch Pilze oder geräucherten Tofu ersetzen.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden, wie Zucchini oder grünen Bohnen, um ihr eine andere Note zu verleihen.
- Die fermentierte Milch kann durch Sauerrahm ersetzt werden, um einen cremigeren Geschmack zu erzielen.
- Stellen Sie sicher, dass der Kohl frisch und knackig ist, um eine angenehme Textur in der Suppe zu erreichen.

Nährstoffvorteile:

Die süße Kohlsuppe mit fermentierter Milch ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien, dank des frischen Gemüses. Der Kohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, während das geräucherte Fleisch einen Proteinboost hinzufügt. Die fermentierte Milch liefert Calcium und Probiotika und trägt zu einer gesunden Verdauung bei. Diese Suppe ist insgesamt eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, perfekt für die ganze Familie.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich eingelegten Kohl anstelle von süßem Kohl verwenden? Ja, aber Sie müssen die Menge an Salz im Rezept anpassen, da eingelegter Kohl bereits salzig ist.

2. Kann die Suppe eingefroren werden? Ja, die Suppe kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, die fermentierte Milch erst beim Servieren hinzuzufügen, um eine Trennung beim Auftauen zu vermeiden.

3. Welche anderen Beilagen kann ich verwenden? Die süße Kohlsuppe kann mit frischem Brot, Croutons oder sogar einer Scheibe Polenta serviert werden, um eine gehaltvollere Mahlzeit zu erhalten.

4. Wie kann ich das Aroma verbessern? Für einen intensiveren Geschmack können Sie während des Kochens einige Lorbeerblätter hinzufügen oder die Suppe vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

5. Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe? Süße Kohlsuppe passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einem hellen Bier, und für eine alkoholfreie Alternative ist ein erfrischender Kräutertee eine ausgezeichnete Wahl.

Die süße Kohlsuppe mit fermentierter Milch ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen, Erinnerungen zu schaffen und jeden Bissen zu genießen. Also, umarmen Sie die Tradition, experimentieren Sie mit den Zutaten und genießen Sie diese köstliche Suppe! Guten Appetit!