Rasol de curcan la cuptor in sos de rosii

Rasol de curcan la cuptor în sos de roșii

Un preparat despre care se spune că aduce laolaltă tradiția și confortul, rasolul de curcan la cuptor în sos de roșii este o alegere excelentă pentru mesele de familie sau pentru ocazii speciale. Aroma sa bogată și textura fragedă transformă fiecare porție într-o adevărată sărbătoare a gusturilor. În acest ghid, vă voi însoți pas cu pas în aventura culinară a preparării acestui delicios rasol.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 1 oră și 30 de minute
Timp total: 1 oră și 50 de minute
Număr de porții: 4-6 porții

Ingrediente

- Pentru rasol:
- 2 bucăți rasol de curcan (aproximativ 1,5 kg)
- 3-4 linguri ulei de măsline
- sare, după gust
- piper măcinat, după gust
- 1 pahar cu vin alb sec (aproximativ 200 ml)
- 1/2 cană cu apă

- Pentru sos:
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri pastă de roșii
- 1/2 cană suc de roșii
- 1 linguriță cu zahăr
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- sare, după gust
- piper măcinat, după gust
- 2-3 fire de pătrunjel verde, pentru decorare

Pas cu pas:

Pasul 1: Pregătirea cărnii

1. Începe prin a spăla bine bucățile de rasol de curcan sub un jet de apă rece. Asigură-te că este curățat de eventualele impurități.
2. Umezeala în exces poate afecta textura cărnii, așa că șterge-o cu un prosop de bucătărie curat.
3. Condimentează carnea cu sare și piper pe toate părțile, apoi unge-o cu ulei de măsline. Acest pas nu doar că va adăuga aromă, dar va ajuta și la formarea unei cruste delicioase în timpul coacerii.

Pasul 2: Coacerea cărnii

1. Așază bucățile de rasol într-o tavă de cuptor. Toarnă vinul alb și 1/2 cană cu apă peste carne. Aceasta va menține carnea umedă și va infuza aromele în timpul coacerii.
2. Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Lasă carnea la copt timp de aproximativ 1 oră.
3. Din când în când, stropeste carnea cu sosul format în tavă pentru a o menține suculentă.

Pasul 3: Pregătirea sosului

1. În timp ce carnea se coace, poți pregăti sosul. Curăță ceapa și taie-o mărunt. De asemenea, curăță usturoiul și taie-l în rondele subțiri.
2. Într-o cratiță, încinge puțin ulei de măsline și adaugă ceapa și usturoiul. Lasă-le să se înăbușe la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 5-6 minute, până când ceapa devine translucida.
3. Adaugă pasta de roșii și zahărul în cratiță, amestecând bine. Lasă să fiarbă câteva clocote, apoi adaugă o cană cu apă, sucul de roșii, foile de dafin și rozmarinul uscat.
4. Condimentează cu sare și piper după gust. Acoperă cratița și lasă sosul să fiarbă la foc mic, până când devine mai gros și aromat, aproximativ 15-20 de minute. La final, îndepărtează foile de dafin.

Pasul 4: Finalizarea preparatului

1. După ce carnea este bine făcută, scoate tava din cuptor. Toarnă sosul preparat anterior peste rasolul de curcan și mai lasă la cuptor timp de 5-6 minute, fără folie, pentru a permite aromelor să se îmbine.
2. La final, presară pătrunjel verde tocat deasupra pentru un plus de prospețime și culoare.

Servire

Acest rasol de curcan la cuptor în sos de roșii se potrivește perfect cu garnituri precum legume fierte, piure de cartofi sau cartofi natur. De asemenea, îl poți servi alături de o salată verde proaspătă sau o salată de varză, pentru a echilibra bogăția preparatului.

Scurtă istorie

Rasolul de curcan este un preparat care îmbină tradiția culinară cu momentele de convivialitate. Este adesea asociat cu mesele de sărbătoare, fiind o alegere populară în multe culturi. Prepararea lentă a cărnii în sos bogat permite aromelor să se dezvolte, transformând o bucată simplă de carne într-o experiență gastronomică memorabilă.

Sfaturi utile

- Alege carne de calitate: Optează pentru rasol de curcan de la un furnizor de încredere pentru a te asigura că obții o carne fragedă și suculentă.
- Marinarea: Dacă ai timp, poți lăsa carnea să se marineze în vin, ulei de măsline, sare și piper timp de câteva ore sau chiar peste noapte, pentru a intensifica aromele.
- Variații de sos: Poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau oregano, pentru a da o notă personală sosului.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de carne? Da! Această rețetă se poate adapta și pentru alte tipuri de carne, cum ar fi pulpa de porc sau vită, însă timpul de gătire va varia.
- Cum pot face sosul mai picant? Adaugă un strop de sos de ardei iute sau fulgi de ardei iute în sos, în funcție de preferințele tale.
- Cât timp pot păstra resturile? Preparatul se păstrează la frigider în recipiente etanșe timp de 3-4 zile. Poți să-l reîncălzești la cuptor sau în tigaie pentru a-i păstra suculența.

Concluzie

Rasolul de curcan la cuptor în sos de roșii este o rețetă simplă, dar impresionantă, ideală pentru orice ocazie. Fie că îl pregătești pentru o cină în familie sau pentru o petrecere cu prietenii, acest preparat va aduce cu siguranță bucurie și satisfacție pe mesele voastre. Așadar, îndrăznește să experimentezi și bucură-te de fiecare mușcătură!