Cuisse de dinde rôtie au four dans une sauce tomate

Rôti de dinde au four dans une sauce tomate

Un plat qui dit rassembler tradition et confort, le rôti de dinde au four dans une sauce tomate est un excellent choix pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Son arôme riche et sa texture tendre transforment chaque portion en une véritable célébration des saveurs. Dans ce guide, je vous accompagnerai étape par étape dans l'aventure culinaire de la préparation de ce délicieux rôti.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 4-6 portions

Ingrédients

- Pour le rôti :
- 2 morceaux de rôti de dinde (environ 1,5 kg)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, au goût
- poivre moulu, au goût
- 1 verre de vin blanc sec (environ 200 ml)
- 1/2 tasse d'eau

- Pour la sauce :
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 tasse de jus de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de romarin séché
- sel, au goût
- poivre moulu, au goût
- 2-3 brins de persil frais, pour la décoration

Étape par étape :

Étape 1 : Préparation de la viande

1. Commencez par bien laver les morceaux de rôti de dinde sous un jet d'eau froide. Assurez-vous qu'ils soient exempts d'impuretés.
2. L'humidité excessive peut affecter la texture de la viande, alors séchez-la avec un torchon propre.
3. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre sur toutes les faces, puis frottez-la avec de l'huile d'olive. Cette étape ajoutera non seulement de la saveur, mais aidera également à former une délicieuse croûte pendant la cuisson.

Étape 2 : Cuisson de la viande

1. Placez les morceaux de rôti dans un plat allant au four. Versez le vin blanc et 1/2 tasse d'eau sur la viande. Cela gardera la viande humide et infusera les saveurs pendant la cuisson.
2. Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez cuire la viande pendant environ 1 heure.
3. De temps en temps, arrosez la viande avec la sauce formée dans le plat pour la garder juteuse.

Étape 3 : Préparation de la sauce

1. Pendant que la viande cuit, vous pouvez préparer la sauce. Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez également l'ail et coupez-le en fines rondelles.
2. Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez-les revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajoutez le concentré de tomate et le sucre dans la casserole, en mélangeant bien. Laissez bouillir quelques minutes, puis ajoutez une tasse d'eau, le jus de tomate, les feuilles de laurier et le romarin séché.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Couvrez la casserole et laissez la sauce mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne parfumée, environ 15-20 minutes. Enfin, retirez les feuilles de laurier.

Étape 4 : Finalisation du plat

1. Une fois que la viande est bien cuite, sortez le plat du four. Versez la sauce préparée précédemment sur le rôti de dinde et remettez-le au four pendant encore 5-6 minutes, sans couvercle, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
2. Enfin, saupoudrez de persil frais haché sur le dessus pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de couleur.

Service

Ce rôti de dinde au four dans une sauce tomate se marie parfaitement avec des accompagnements tels que des légumes bouillis, de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties. Vous pouvez également le servir avec une salade verte fraîche ou une salade de chou pour équilibrer la richesse du plat.

Une brève histoire

Le rôti de dinde est un plat qui combine tradition culinaire et moments de convivialité. Il est souvent associé à des repas festifs, étant un choix populaire dans de nombreuses cultures. La cuisson lente de la viande dans une sauce riche permet aux saveurs de se développer, transformant un simple morceau de viande en une expérience gastronomique mémorable.

Conseils utiles

- Choisissez de la viande de qualité : Optez pour du rôti de dinde d'un fournisseur de confiance pour vous assurer d'obtenir une viande tendre et juteuse.
- Marinade : Si vous avez le temps, vous pouvez laisser mariner la viande dans du vin, de l'huile d'olive, du sel et du poivre pendant quelques heures ou même toute la nuit pour intensifier les saveurs.
- Variations de sauce : Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes, comme le thym ou l'origan, pour donner une touche personnelle à la sauce.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui ! Cette recette peut également être adaptée à d'autres types de viande, comme le porc ou le bœuf, mais le temps de cuisson variera.
- Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ? Ajoutez un peu de sauce piquante ou des flocons de piment rouge à la sauce, selon vos préférences.
- Combien de temps puis-je conserver les restes ? Le plat peut être conservé au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou à la poêle pour maintenir son jutosité.

Conclusion

Le rôti de dinde au four dans une sauce tomate est une recette simple mais impressionnante, idéale pour toute occasion. Que vous le prépariez pour un dîner en famille ou pour une fête entre amis, ce plat apportera sûrement joie et satisfaction à vos tables. Alors, n'hésitez pas à expérimenter et à savourer chaque bouchée !