टमाटर सॉस में ओवन-रोस्टेड टर्की लेग

टमाटर की चटनी में भुना हुआ टर्की का रसोल

यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे परंपरा और आराम का संगम माना जाता है, टमाटर की चटनी में भुना हुआ टर्की का रसोल परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसकी समृद्ध सुगंध और नर्म बनावट हर हिस्से को एक वास्तविक स्वाद का उत्सव बना देती है। इस गाइड में, मैं आपको इस स्वादिष्ट रसोल को तैयार करने के लिए कदम दर कदम साथ दूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री

- रसोल के लिए:
- 2 टुकड़े टर्की का रसोल (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब (लगभग 200 मिलीलीटर)
- 1/2 कप पानी

- चटनी के लिए:
- 1 मध्यम प्याज
- 2 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 कप टमाटर का रस
- 1 चम्मच चीनी
- 2 बे पत्ते
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- सजाने के लिए 2-3 ताजा धनिया की टहनी

कदम दर कदम:

कदम 1: मांस की तैयारी

1. सबसे पहले, टर्की के रसोल के टुकड़ों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। सुनिश्चित करें कि यह किसी भी अशुद्धता से मुक्त है।
2. अतिरिक्त नमी मांस की बनावट को प्रभावित कर सकती है, इसलिए इसे एक साफ रसोई के तौलिये से पोंछ लें।
3. मांस के सभी हिस्सों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर इसे जैतून के तेल से ब्रश करें। यह कदम न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में भी मदद करता है।

कदम 2: मांस को भुनना

1. रसोल के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे में रखें। मांस पर सफेद शराब और 1/2 कप पानी डालें। इससे मांस नम रहेगा और बेकिंग के दौरान स्वादों का संचार होगा।
2. ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। मांस को लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
3. समय-समय पर, ट्रे में बने सॉस से मांस को छिड़कें ताकि यह रसदार बना रहे।

कदम 3: चटनी की तैयारी

1. जब मांस भुन रहा हो, तब आप चटनी तैयार कर सकते हैं। प्याज को छीलें और बारीक काट लें। इसी तरह, लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
3. पैन में टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनट उबालने के बाद, 1 कप पानी, टमाटर का रस, बे पत्ते और सूखी रोज़मेरी डालें।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक दें और चटनी को धीमी आंच पर पकने दें, जब तक यह गाढ़ी और सुगंधित न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट। अंत में, बे पत्तों को हटा दें।

कदम 4: पकवान का समापन

1. जब मांस अच्छी तरह पक जाए, तो ओवन से ट्रे निकालें। पहले से तैयार चटनी को टर्की के रसोल पर डालें और स्वादों के मिश्रण की अनुमति देने के लिए इसे बिना फॉयल के 5-6 मिनट और ओवन में रखें।
2. अंत में, ताजे धनिए की कटी हुई पत्तियों को ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके।

परोसना

यह टमाटर की चटनी में भुना हुआ टर्की का रसोल उबली हुई सब्जियों, मैश किए हुए आलू या प्राकृतिक आलू जैसे साइड डिश के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे ताजे सलाद या पत्तागोभी के सलाद के साथ परोस सकते हैं, ताकि पकवान की समृद्धि को संतुलित किया जा सके।

संक्षिप्त इतिहास

टर्की का रसोल एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपरा और सामूहिकता के क्षणों को मिलाता है। इसे अक्सर उत्सव के खाने से जोड़ा जाता है, और यह कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय विकल्प है। समृद्ध सॉस में मांस को धीरे-धीरे पकाने से स्वाद विकसित होते हैं, जो एक साधारण मांस के टुकड़े को एक यादगार गैस्ट्रोनोमिक अनुभव में बदल देता है।

उपयोगी सुझाव

- गुणवत्ता वाला मांस चुनें: सुनिश्चित करें कि आप एक विश्वसनीय प्रदाता से टर्की का रसोल खरीदें ताकि आप नर्म और रसदार मांस प्राप्त कर सकें।
- मैरिनेट करना: यदि आपके पास समय है, तो आप मांस को कुछ घंटों या रात भर के लिए शराब, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च में मैरिनेट कर सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- सॉस के वेरिएशन: आप सॉस में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए थाइम या ओरिगैनो जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ! यह नुस्खा अन्य प्रकार के मांस जैसे सूअर का मांस या गोमांस के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं सॉस को कैसे मसालेदार बना सकता हूँ? अपनी पसंद के अनुसार, सॉस में थोड़ी मिर्च सॉस या मिर्च के गुच्छे डालें।
- मैं बचा हुआ खाना कितने समय तक रख सकता हूँ? यह व्यंजन एयरटाइट कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी रसदारता बनी रहे।

निष्कर्ष

टमाटर की चटनी में भुना हुआ टर्की का रसोल एक सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चाहे आप इसे परिवार के खाने के लिए या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए तैयार कर रहे हों, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके टेबल पर खुशी और संतोष लाएगा। तो, साहसिक बनें और हर काटने का आनंद लें!