Coxa de peru assada no forno com molho de tomate

Peru assado com molho de tomate

Um prato que se diz reunir tradição e conforto, o peru assado com molho de tomate é uma excelente escolha para refeições em família ou ocasiões especiais. Seu aroma rico e textura macia transformam cada porção em uma verdadeira celebração de sabores. Neste guia, eu o acompanharei passo a passo na aventura culinária de preparar este delicioso peru.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes

- Para o peru:
- 2 pedaços de peru (aproximadamente 1,5 kg)
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 copo de vinho branco seco (aproximadamente 200 ml)
- 1/2 xícara de água

- Para o molho:
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de suco de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de alecrim seco
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída a gosto
- 2-3 ramos de salsa fresca, para decorar

Passo a passo:

Passo 1: Preparação da carne

1. Comece lavando bem os pedaços de peru sob água corrente fria. Certifique-se de que estão limpos de impurezas.
2. O excesso de umidade pode afetar a textura da carne, então seque-a com um pano de prato limpo.
3. Tempere a carne com sal e pimenta em todos os lados e depois pincele com azeite de oliva. Este passo não só adicionará sabor, mas também ajudará a formar uma crosta deliciosa durante o cozimento.

Passo 2: Cozimento da carne

1. Coloque os pedaços de peru em uma assadeira. Despeje o vinho branco e 1/2 xícara de água sobre a carne. Isso manterá a carne úmida e infundirá os sabores durante o cozimento.
2. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe a carne assar por cerca de 1 hora.
3. De vez em quando, regue a carne com o molho que se forma na assadeira para mantê-la suculenta.

Passo 3: Preparação do molho

1. Enquanto a carne assa, você pode preparar o molho. Descasque a cebola e corte-a finamente. Também descasque o alho e corte-o em rodelas finas.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e adicione a cebola e o alho. Deixe refogar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 5-6 minutos, até que a cebola fique translúcida.
3. Adicione o extrato de tomate e o açúcar à panela, mexendo bem. Deixe ferver por alguns minutos, depois adicione uma xícara de água, o suco de tomate, as folhas de louro e o alecrim seco.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra a panela e deixe o molho cozinhar em fogo baixo até que fique mais espesso e aromático, cerca de 15-20 minutos. No final, retire as folhas de louro.

Passo 4: Finalização do prato

1. Após a carne estar bem cozida, retire a assadeira do forno. Despeje o molho preparado anteriormente sobre o peru e leve ao forno por mais 5-6 minutos, sem papel alumínio, para permitir que os sabores se misturem.
2. Por fim, polvilhe salsa picada por cima para um toque de frescor e cor.

Serviço

Este peru assado com molho de tomate combina perfeitamente com acompanhamentos como legumes cozidos, purê de batatas ou batatas assadas. Você também pode servi-lo com uma salada verde fresca ou uma salada de repolho, para equilibrar a riqueza do prato.

Uma breve história

O peru assado é um prato que combina a tradição culinária com momentos de convivialidade. É frequentemente associado a refeições festivas, sendo uma escolha popular em muitas culturas. O cozimento lento da carne em um molho rico permite que os sabores se desenvolvam, transformando um simples pedaço de carne em uma experiência gastronômica memorável.

Dicas úteis

- Escolha carne de qualidade: Opte por peru de um fornecedor confiável para garantir que você obtenha uma carne macia e suculenta.
- Marinar: Se tiver tempo, você pode deixar a carne marinar em vinho, azeite de oliva, sal e pimenta por algumas horas ou até mesmo durante a noite para intensificar os sabores.
- Variações de molho: Você pode experimentar com diferentes ervas, como tomilho ou orégano, para dar um toque pessoal ao molho.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de carne? Sim! Esta receita pode ser adaptada para outros tipos de carne, como pernil de porco ou carne bovina, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Como posso deixar o molho mais picante? Adicione um pouco de molho de pimenta ou flocos de pimenta ao molho, dependendo de suas preferências.
- Quanto tempo posso guardar as sobras? O prato se conserva na geladeira em recipientes herméticos por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira para manter a suculência.

Conclusão

O peru assado com molho de tomate é uma receita simples, mas impressionante, ideal para qualquer ocasião. Seja para um jantar em família ou uma festa com amigos, este prato certamente trará alegria e satisfação às suas mesas. Portanto, ouse experimentar e aproveite cada garfada!