Papricas de pui smantana si galuste de faina

Papricaș de pui cu smântână și găluște de făină

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4

Bine ați venit pe tărâmul aromelor delicioase! Astăzi vom prepara un preparat clasic, confortabil și plin de savoare: papricaș de pui cu smântână și găluște de făină. Această rețetă nu doar că îmbină ingrediente simple, dar oferă și o explozie de gust care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. În plus, este o rețetă perfectă pentru mesele în familie sau pentru o cină specială în week-end.

Un pic de istorie: Papricașul este un preparat popular, cu rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. De-a lungul timpului, a fost gătit în nenumărate feluri, dar esența sa rămâne aceeași: carne fragedă, sos cremos și arome bogate. Găluștele de făină sunt un acompaniament perfect, oferind o textură moale și pufoasă care absoarbe toate aroma sosului.

Să începem!

Ingrediente

Pentru papricaș:
- 3-4 pulpe de pui dezosate și fără pieliță
- 2 cepe medii, tocate mărunt
- 1 ardei roșu mic, tăiat cubulețe
- 1 lingură boia de ardei dulce
- 1 linguriță pastă de tomate
- 2 linguri smântână (de preferat, smântână grasă)
- 1 lingură făină
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat

Pentru găluște:
- 1 ou
- 4 linguri ulei
- 3 linguri cu vârf de făină
- Sare, după gust
- Piper, după gust

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Prepararea găluștelor

1. Într-un bol, bateți oul cu un praf de sare până devine spumos.
2. Adăugați uleiul treptat, continuând să amestecați bine. Acest pas este esențial, deoarece uleiul va ajuta găluștele să fie pufoase.
3. Încorporați făina în ploaie, amestecând constant, până obțineți o compoziție lipicioasă, ceva mai consistentă decât o smântână grasă. Vă recomand să folosiți o făină de calitate, care să ofere o textură perfectă găluștelor.

Pasul 2: Fierberea găluștelor

1. Umpleți o cratiță pe jumătate cu apă și adăugați un vârf de sare. Aduceți apa la fierbere.
2. Când apa începe să fiarbă, folosiți o linguriță pentru a lua porții din compoziția de găluște și scufundați-le în apa clocotită. Acestea se vor desprinde și vor căpăta o formă frumoasă.
3. Lăsați găluștele să fiarbă timp de 15-20 de minute. Nu uitați să le verificați din când în când pentru a vă asigura că sunt gătite uniform.

Pasul 3: Pregătirea papricașului

1. Într-o tigaie mare cu strat ceramic, adăugați puțin ulei și o cană de apă. Aduceți la foc mediu.
2. Adăugați ceapa și ardeiul tocate mărunt. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați legumele să se înmoaie. Această etapă este esențială pentru a dezvolta aromele.
3. Odată ce legumele sunt moi și apa s-a evaporat, adăugați smântâna și amestecați bine. După 1-2 minute, adăugați pulpele de pui prăjite în prealabil. Dacă doriți, puteți sărum și să le prăjiți puțin înainte de a le adăuga în sos.
4. Adăugați pasta de tomate, boiaua de ardei dulce, sare și piper, amestecând pentru a combina aromele. Papricașul va căpăta o culoare vibrantă și o aromă irezistibilă.
5. După 2-3 minute, adăugați două căni de apă fierbinte în tigaie și, cu grijă, introduceți găluștele gătite. Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 10 minute.
6. Dizolvați o lingură de făină în apă rece și adăugați amestecul în tigaie, amestecând continuu. Acest pas va îngroșa sosul și va oferi o textură cremoasă papricașului.
7. După 5 minute, opriți focul și adăugați pătrunjelul tocat, care va aduce un plus de prospețime și aromă preparatului.

Pasul 4: Servire

Papricașul de pui cu smântână și găluște este delicios servit cald, alături de o felie de pâine proaspătă sau o salată verde. Puteți adăuga și puțin ardei iute dacă vă place picantul! O sticlă de vin alb sec sau un cocktail proaspăt de limonadă va completa perfect masa.

Sfaturi practice

- Pentru un papricaș mai bogat: Puteți adăuga câteva ciuperci călite sau morcov ras.
- Varianta vegetariană: Înlocuiți carnea de pui cu tofu sau legume la alegere.
- Stocare: Papricașul se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile și poate fi reîncălzit fără probleme.
- Calorii: O porție de papricaș de pui conține aproximativ 450-500 calorii, în funcție de cantitatea de smântână utilizată și de porția de găluște.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de curcan în loc de pui?
Da, carnea de curcan este o alternativă excelentă și va adăuga o aromă diferită.

2. Cum pot face găluștele mai ușoare?
Puteți adăuga puțin bicarbonat de sodiu în compoziție pentru a le face mai pufoase.

3. Ce alte rețete pot încerca?
Papricașul de pui se potrivește bine cu o salată de varză albă sau cu piure de cartofi. De asemenea, încercați să-l serviți alături de o porție de orez simplu sau legume la abur.

Acum că aveți toate detaliile necesare, nu vă rămâne decât să vă puneți șorțul și să vă bucurați de această rețetă savuroasă! Gătitul este o formă de artă, așa că nu ezitați să experimentați și să adăugați propriile voastre note personale. Poftă bună!