Pollo alla paprika con panna acida e gnocchi di farina

Paprikash di pollo con panna acida e gnocchi

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4

Benvenuti nel regno dei sapori deliziosi! Oggi prepareremo un piatto classico, confortevole e ricco di sapore: paprikash di pollo con panna acida e gnocchi. Questa ricetta non solo combina ingredienti semplici, ma offre anche un'esplosione di gusto che porterà sorrisi sui volti dei vostri cari. Inoltre, è una ricetta perfetta per i pasti in famiglia o per una cena speciale nel fine settimana.

Un po' di storia: Il paprikash è un piatto popolare con radici profonde nelle tradizioni culinarie di molte culture. Nel corso del tempo, è stato cucinato in innumerevoli modi, ma la sua essenza rimane la stessa: carne tenera, salsa cremosa e sapori ricchi. Gli gnocchi sono un accompagnamento perfetto, offrendo una consistenza morbida e soffice che assorbe tutto il sapore della salsa.

Iniziamo!

Ingredienti

Per il paprikash:
- 3-4 cosce di pollo disossate e senza pelle
- 2 cipolle medie, tritate finemente
- 1 peperone rosso piccolo, a dadini
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di panna acida (preferibilmente grassa)
- 1 cucchiaio di farina
- Sale e pepe, a piacere
- Olio per friggere
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato

Per gli gnocchi:
- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio
- 3 cucchiai colmi di farina
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere

Istruzioni passo dopo passo

Passo 1: Preparazione degli gnocchi

1. In una ciotola, sbattete l'uovo con un pizzico di sale fino a renderlo spumoso.
2. Aggiungete l'olio gradualmente, continuando a mescolare bene. Questo passaggio è essenziale, poiché l'olio aiuterà gli gnocchi a essere soffici.
3. Incorporate la farina a pioggia, mescolando costantemente, fino a ottenere un composto appiccicoso, leggermente più denso della panna acida. Vi consiglio di utilizzare una farina di qualità, che conferisca una consistenza perfetta agli gnocchi.

Passo 2: Cottura degli gnocchi

1. Riempite una pentola a metà con acqua e aggiungete un pizzico di sale. Portate l'acqua a ebollizione.
2. Quando l'acqua inizia a bollire, utilizzate un cucchiaino per prelevare porzioni del composto di gnocchi e immergeteli nell'acqua bollente. Si staccheranno e prenderanno una bella forma.
3. Lasciate cuocere gli gnocchi per 15-20 minuti. Non dimenticate di controllarli di tanto in tanto per assicurarvi che cuociano uniformemente.

Passo 3: Preparazione del paprikash

1. In una grande padella con rivestimento ceramico, aggiungete un po' d'olio e una tazza d'acqua. Portate a fuoco medio.
2. Aggiungete le cipolle e il peperone tritati finemente. Coprite la padella con un coperchio e lasciate ammorbidire le verdure. Questo passaggio è essenziale per sviluppare i sapori.
3. Una volta che le verdure sono tenere e l'acqua è evaporata, aggiungete la panna acida e mescolate bene. Dopo 1-2 minuti, aggiungete le cosce di pollo precedentemente fritte. Se lo desiderate, potete anche condirle e friggerle un po' prima di aggiungerle alla salsa.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika dolce, il sale e il pepe, mescolando per combinare i sapori. Il paprikash assumerà un colore vibrante e un aroma irresistibile.
5. Dopo 2-3 minuti, aggiungete due tazze di acqua calda nella padella e, con attenzione, introducete gli gnocchi cotti. Coprite la padella e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
6. Sciogliete un cucchiaio di farina in acqua fredda e aggiungete il composto nella padella, mescolando continuamente. Questo passaggio addenserà la salsa e darà al paprikash una consistenza cremosa.
7. Dopo 5 minuti, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato, che porterà un tocco di freschezza e sapore al piatto.

Passo 4: Servire

Il paprikash di pollo con panna acida e gnocchi è delizioso servito caldo, accompagnato da una fetta di pane fresco o un'insalata verde. Potete anche aggiungere un po' di peperoncino se vi piace piccante! Una bottiglia di vino bianco secco o un cocktail rinfrescante di limonata completerà perfettamente il pasto.

Consigli pratici

- Per un paprikash più ricco: potete aggiungere alcuni funghi saltati o carote grattugiate.
- Opzione vegetariana: sostituite il pollo con tofu o verdure a scelta.
- Conservazione: il paprikash si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere riscaldato senza problemi.
- Calorie: una porzione di paprikash di pollo contiene circa 450-500 calorie, a seconda della quantità di panna acida utilizzata e della porzione di gnocchi.

Domande frequenti

1. Posso usare carne di tacchino al posto del pollo?
Sì, la carne di tacchino è un'ottima alternativa e aggiungerà un sapore diverso.

2. Come posso rendere gli gnocchi più leggeri?
Potete aggiungere un po' di bicarbonato di sodio al composto per renderli più soffici.

3. Quali altre ricette posso provare?
Il paprikash di pollo si abbina bene a un'insalata di cavolo bianco o a purè di patate. Potete anche provare a servirlo con una porzione di riso semplice o verdure al vapore.

Ora che avete tutti i dettagli necessari, non vi resta che indossare il grembiule e godervi questa deliziosa ricetta! Cucinare è una forma d'arte, quindi non esitate a sperimentare e aggiungere le vostre note personali. Buon appetito!