Poulet paprika avec crème aigre et boulettes de farine

Paprikash de poulet avec crème fraîche et dumplings

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4

Bienvenue au pays des saveurs délicieuses ! Aujourd'hui, nous allons préparer un plat classique, réconfortant et plein de saveurs : le paprikash de poulet avec crème fraîche et dumplings. Cette recette ne combine pas seulement des ingrédients simples, mais elle offre également une explosion de goût qui mettra des sourires sur les visages de vos proches. De plus, c'est une recette parfaite pour les repas en famille ou un dîner spécial le week-end.

Un peu d'histoire : Le paprikash est un plat populaire avec des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Au fil du temps, il a été cuisiné de mille et une façons, mais son essence reste la même : de la viande tendre, une sauce crémeuse et des saveurs riches. Les dumplings sont un accompagnement parfait, offrant une texture douce et moelleuse qui absorbe toute la saveur de la sauce.

Commençons !

Ingrédients

Pour le paprikash :
- 3-4 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 oignons moyens, hachés finement
- 1 petit poivron rouge, en dés
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (de préférence entière)
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre, au goût
- Huile pour frire
- 1 bouquet de persil frais, haché

Pour les dumplings :
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe bien pleines de farine
- Sel, au goût
- Poivre, au goût

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation des dumplings

1. Dans un bol, battez l'œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
2. Ajoutez l'huile progressivement, en continuant à bien mélanger. Cette étape est essentielle, car l'huile aidera les dumplings à être moelleux.
3. Incorporez la farine en pluie, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte collante, légèrement plus épaisse qu'une crème fraîche. Je vous recommande d'utiliser une farine de qualité pour obtenir une texture parfaite pour les dumplings.

Étape 2 : Cuisson des dumplings

1. Remplissez une casserole à moitié d'eau et ajoutez une pincée de sel. Portez l'eau à ébullition.
2. Lorsque l'eau commence à bouillir, utilisez une cuillère à café pour prélever des portions de la pâte à dumplings et plongez-les dans l'eau bouillante. Elles se détacheront et prendront une belle forme.
3. Laissez les dumplings cuire pendant 15-20 minutes. N'oubliez pas de les vérifier de temps en temps pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.

Étape 3 : Préparation du paprikash

1. Dans une grande poêle avec revêtement en céramique, ajoutez un peu d'huile et une tasse d'eau. Portez à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons et le poivron hachés finement. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez les légumes ramollir. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs.
3. Une fois que les légumes sont tendres et que l'eau s'est évaporée, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Après 1-2 minutes, ajoutez les cuisses de poulet frites au préalable. Si vous le souhaitez, vous pouvez les assaisonner et les faire frire un peu avant de les ajouter à la sauce.
4. Ajoutez la pâte de tomate, le paprika doux, le sel et le poivre, en remuant pour combiner les saveurs. Le paprikash prendra une couleur vibrante et un arôme irrésistible.
5. Après 2-3 minutes, ajoutez deux tasses d'eau chaude dans la poêle et, avec précaution, introduisez les dumplings cuits. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
6. Dissolvez une cuillère à soupe de farine dans de l'eau froide et ajoutez le mélange dans la poêle, en remuant continuellement. Cette étape épaissira la sauce et donnera au paprikash une texture crémeuse.
7. Après 5 minutes, éteignez le feu et ajoutez le persil haché, qui apportera une touche de fraîcheur et de saveur au plat.

Étape 4 : Service

Le paprikash de poulet avec crème fraîche et dumplings est délicieux servi chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou d'une salade verte. Vous pouvez également ajouter un peu de piment si vous aimez les plats épicés ! Une bouteille de vin blanc sec ou un cocktail rafraîchissant de limonade complétera parfaitement le repas.

Conseils pratiques

- Pour un paprikash plus riche : Vous pouvez ajouter quelques champignons sautés ou des carottes râpées.
- Option végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ou des légumes de votre choix.
- Stockage : Le paprikash se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffé sans problème.
- Calories : Une portion de paprikash de poulet contient environ 450-500 calories, selon la quantité de crème fraîche utilisée et la portion de dumplings.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du poulet ?
Oui, la viande de dinde est une excellente alternative et ajoutera une saveur différente.

2. Comment puis-je rendre les dumplings plus légers ?
Vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude à la pâte pour les rendre plus moelleux.

3. Quelles autres recettes puis-je essayer ?
Le paprikash de poulet se marie bien avec une salade de chou blanc ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également essayer de le servir avec une portion de riz nature ou des légumes cuits à la vapeur.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à profiter de cette délicieuse recette ! Cuisiner est une forme d'art, alors n'hésitez pas à expérimenter et à ajouter vos propres touches personnelles. Bon appétit !