Vin brul cu portocală

Vin brul se servește fierbinte, imediat după ce îl iau de pe foc; vinul roșu se îndulcește și prinde aromă de portocală și mirodenii. Acest vin fiert de iarnă are scorțișoară și cuișoare, iar gustul lui rămâne dulce. Eu aleg vin roșu sec, fiindcă zahărul adăugat îl îndulcește destul. Pregătire: 5 minute. Gătire: 13 minute. Timp total: 18 minute. Porții: 4. Aproximativ 390 kcal și 0,3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 litru vin roșu sec
200 g zahăr
10 cuișoare
1 tijă de scorțișoară
1/2 linguriță scorțișoară pudră
1/2 linguriță nucșoară rasă
2 portocale (doar coaja)

Preparare

1. Curăță coaja celor 2 portocale în fâșii late, fără să o razi. 2. Pune într-o crăticioară vinul roșu, zahărul, cuișoarele, tija și pudra de scorțișoară, nucșoara și fâșiile de coajă. Încălzește aproximativ 8 minute, până când vinul începe să clocotească. 3. Mai lasă vinul pe foc 5 minute. Lichidul clocotește ușor, iar mirodeniile îi colorează suprafața. 4. Strecoară-l și servește-l fierbinte. Dacă s-a răcit, încălzește-l înainte de servire.

Note

Se servește alături de turtă dulce, cât încă e fierbinte. Un vin roșu sec cu gust blând e mai potrivit aici decât unul foarte aspru. La portocale, ia doar partea colorată a cojii; stratul alb poate amărî băutura. Îl pun la fiert aproape de ora servirii, iar când măresc cantitatea păstrez proporția tuturor măsurilor. Ce rămâne se ține acoperit la frigider cel mult 3 zile și se încălzește la foc mic înainte de turnare.

Întrebări frecvente

Se evaporă tot alcoolul la fierbere?

Nu, cele 5 minute de clocotire nu elimină tot alcoolul. Pentru o variantă fără alcool, folosește 1 litru de suc de struguri roșii neîndulcit și omite zahărul.

Pot folosi vin alb sec?

Da, înlocuiește vinul roșu cu 1 litru de vin alb sec. Gustul va fi diferit, dar condimentele și coaja de portocală se potrivesc și cu el.

Cu ce înlocuiesc tija de scorțișoară?

Adaugă încă 1/2 linguriță de scorțișoară pudră în locul tijei. Lichidul va ieși mai tulbure după strecurare.