संतरे वाली मुल्ड वाइन

संतरे वाली मुल्ड वाइन आँच से उतारते ही गरम परोसी जाती है; रेड वाइन मीठी हो जाती है और उसमें संतरे और मसालों की खुशबू आ जाती है। इस सर्दियों की गरम वाइन में दालचीनी और लौंग हैं, और इसका स्वाद मीठा रहता है। मैं सूखी रेड वाइन चुनता हूँ, क्योंकि डाली गई चीनी इसे काफी मीठा कर देती है। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 13 मिनट। कुल समय: 18 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 390 kcal और 0.3 g प्रोटीन।

सामग्री

1 लीटर सूखी रेड वाइन
200 g चीनी
10 लौंग
1 दालचीनी की डंडी
1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
1/2 चम्मच कसा हुआ जायफल
2 संतरे (सिर्फ छिलका)

तैयारी

1. 2 संतरे का छिलका चौड़ी पट्टियों में उतारें, कद्दूकस न करें। 2. एक छोटे सॉसपैन में रेड वाइन, चीनी, लौंग, दालचीनी की डंडी और पाउडर, जायफल और संतरे के छिलके की पट्टियाँ डालें। लगभग 8 मिनट गरम करें, जब तक वाइन उबलने न लगे। 3. वाइन को 5 मिनट और आँच पर रहने दें। तरल हल्का उबलता रहेगा और मसाले उसकी सतह पर रंग छोड़ देंगे। 4. छानकर गरम परोसें। अगर ठंडी हो गई हो, तो परोसने से पहले गरम करें।

नोट्स

गरम रहते हुए जिंजरब्रेड के साथ परोसें। यहाँ बहुत तीखी रेड वाइन के बजाय हल्के स्वाद वाली सूखी रेड वाइन बेहतर रहेगी। संतरे का सिर्फ रंगीन छिलका लें, सफेद परत से पेय कड़वा हो सकता है। मैं इसे परोसने के समय के आसपास पकाता हूँ, और मात्रा बढ़ाने पर सभी चीज़ों का अनुपात वही रखता हूँ। बची हुई वाइन को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और डालने से पहले धीमी आँच पर गरम करें।