Vin brulé all’arancia

Il vin brulé all’arancia si serve bollente, appena tolto dal fuoco; il vino rosso si addolcisce e si profuma di arancia e spezie. Questo vino caldo invernale ha cannella e chiodi di garofano, e resta dolce. Scelgo un vino rosso secco, perché lo zucchero aggiunto lo addolcisce abbastanza. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 13 minuti. Tempo totale: 18 minuti. Porzioni: 4. Circa 390 kcal e 0,3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 litro di vino rosso secco
200 g di zucchero
10 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
2 arance (solo la scorza)

Preparazione

1. Pela le 2 arance ricavando strisce larghe, senza grattugiarle. 2. Metti in un pentolino il vino rosso, lo zucchero, i chiodi di garofano, la stecca e la cannella in polvere, la noce moscata e le strisce di scorza. Scalda per circa 8 minuti, finché il vino non inizia a bollire. 3. Lascia il vino sul fuoco per altri 5 minuti. Il liquido sobbolle piano e le spezie ne colorano la superficie. 4. Filtralo e servilo bollente. Se si è raffreddato, scaldalo prima di servirlo.

Note

Servilo con il pan di zenzero, finché è ancora bollente. Qui è più adatto un vino rosso secco dal gusto morbido che uno molto aspro. Delle arance usa solo la parte colorata della scorza; la parte bianca può rendere amara la bevanda. Lo metto sul fuoco poco prima di servirlo e, quando aumento le dosi, mantengo le proporzioni di tutte le quantità. Quello che avanza si conserva coperto in frigorifero per non più di 3 giorni e si scalda a fuoco basso prima di versarlo.

Domande frequenti

L’alcol evapora tutto durante la bollitura?

No, 5 minuti di bollitura non eliminano tutto l’alcol. Per una versione senza alcol, usa 1 litro di succo d’uva rossa non zuccherato e ometti lo zucchero.

Posso usare vino bianco secco?

Sì, sostituisci il vino rosso con 1 litro di vino bianco secco. Il gusto sarà diverso, ma le spezie e la scorza d’arancia si abbinano bene anche a questo.

Con cosa sostituisco la stecca di cannella?

Aggiungi 1/2 cucchiaino in più di cannella in polvere al posto della stecca. Dopo averlo filtrato, il liquido risulterà più torbido.