Rulouri umplute cu salată de crudități

Legumele bine șterse țin umplutura strânsă în rulourile umplute cu salată de crudități, cu șuncă presată, măr și maioneză. Morcovul și țelina se rad fin, iar eu aleg ardei cu pulpă fermă, ca să-l tai în fâșii subțiri care rămân întregi în umplutură. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 6. Aproximativ 480 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 bucăți morcovi mici (250 g)
1 bucată țelină mare (500 g)
2 bucăți mere medii (300 g)
2 bucăți ardei roșii mici (200 g)
15 ml zeamă de lămâie
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 bucăți ouă
1 bucată ou crud
200 ml ulei de floarea-soarelui
36 felii șuncă presată Sissi
1000 ml apă

Preparare

1. Curăță și spală morcovii, țelina, merele și ardeii, apoi șterge-le bine. Rade morcovii și țelina pe răzătoarea mică, merele pe cea mare, iar ardeii taie-i julienne, în fâșii subțiri. Alocă aproximativ 15 minute. 2. Pune cele 2 ouă într-o cratiță cu 1000 ml apă. Din momentul în care apa clocotește, fierbe-le 10 minute, până când gălbenușurile sunt tari. Scoate-le și lasă-le să se răcească 10 minute. 3. Curăță ouăle fierte și pasează-le cu oul crud. Încorporează treptat 200 ml ulei, amestecând continuu, timp de aproximativ 5 minute, până se leagă maioneza. 4. Amestecă legumele rase cu 15 ml zeamă de lămâie, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Adaugă maioneza și omogenizează. 5. Pune umplutură pe fiecare dintre cele 36 de felii de șuncă și rulează-le. Alocă aproximativ 10 minute pentru umplere și rulare.

Note

Un măr acrișor ține umplutura mai echilibrată; dacă e foarte zemos, tamponează pulpa rasă cu hârtie înainte s-o amesteci. La țelină, îndepărtează coaja groasă și partea fibroasă, care rămân tari chiar și după ce o razi. Umplutura amintește de salata de crudități de lângă șnițel, strânsă într-o felie de șuncă. Dacă le pregătești înainte, ține umplutura la frigider și rulează feliile aproape de servire. Pune rulourile pe masă cu pâine proaspătă.