Rollitos de jamón rellenos de ensalada de verduras crudas

Name: Rollitos de jamón rellenos de ensalada de verduras crudas
Ingredients: 5 zanahorias pequeñas (250 g); 1 apionabo grande (500 g); 2 manzanas medianas (300 g); 2 pimientos rojos pequeños (200 g); 15 ml de zumo de limón; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 huevos; 1 huevo crudo; 200 ml de aceite de girasol; 36 lonchas de jamón prensado Sissi; 1000 ml de agua

Aperitivos - Rollitos de jamón rellenos de ensalada de verduras crudas por Saveta D. - Recetas Recipia

Secar bien las verduras ayuda a que el relleno quede compacto en los rollitos de jamón rellenos de ensalada de verduras crudas, con jamón prensado, manzana y mayonesa. Rallo fino la zanahoria y el apionabo, y elijo pimientos de carne firme para cortarlos en tiras finas que se mantengan enteras en el relleno. Preparación: 30 minutos. Cocción: 10 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 480 kcal y 20 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 zanahorias pequeñas (250 g)
1 apionabo grande (500 g)
2 manzanas medianas (300 g)
2 pimientos rojos pequeños (200 g)
15 ml de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 huevos
1 huevo crudo
200 ml de aceite de girasol
36 lonchas de jamón prensado Sissi
1000 ml de agua

Preparación

1. Pela y lava las zanahorias, el apionabo, las manzanas y los pimientos; luego sécalos bien. Ralla las zanahorias y el apionabo con el lado fino del rallador, las manzanas con el grueso y corta los pimientos en tiras finas en juliana. Calcula unos 15 minutos. 2. Pon los 2 huevos en un cazo con 1000 ml de agua. Cuando el agua rompa a hervir, cuécelos 10 minutos, hasta que las yemas estén duras. Sácalos y déjalos enfriar 10 minutos. 3. Pela los huevos cocidos y aplástalos junto con el huevo crudo. Incorpora poco a poco 200 ml de aceite, sin dejar de mezclar, durante unos 5 minutos, hasta que la mayonesa ligue. 4. Mezcla las verduras ralladas con 15 ml de zumo de limón, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Añade la mayonesa y mezcla hasta que quede homogéneo. 5. Pon relleno en cada una de las 36 lonchas de jamón y enróllalas. Calcula unos 10 minutos para rellenarlas y enrollarlas.

Notas

Una manzana ácida mantiene el relleno más equilibrado; si suelta mucho zumo, seca la pulpa rallada con papel de cocina antes de mezclarla. Al apionabo, quítale la piel gruesa y la parte fibrosa, que siguen duras incluso después de rallarlas. El relleno recuerda a la ensalada de verduras crudas que se sirve junto al escalope, dentro de una loncha de jamón. Si lo preparas con antelación, guarda el relleno en la nevera y enrolla las lonchas poco antes de servir. Sirve los rollitos con pan fresco.