Roladki z szynki nadziewane surówką

Składniki

• 5 małych marchewek (250 g)
• 1 duży korzeń selera (500 g)
• 2 średnie jabłka (300 g)
• 2 małe czerwone papryki (200 g)
• 15 ml soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 2 jajka
• 1 surowe jajko
• 200 ml oleju słonecznikowego
• 36 plastrów szynki prasowanej Sissi
• 1000 ml wody

Przygotowanie

1. Obierz i umyj marchewki, seler, jabłka i papryki, a potem dokładnie je osusz. Marchewki i seler zetrzyj na drobnych oczkach, jabłka na dużych, a papryki pokrój w cienkie paski julienne. Przeznacz na to około 15 minut. 2. Włóż 2 jajka do rondelka z 1000 ml wody. Od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, gotuj je 10 minut, aż żółtka będą twarde. Wyjmij je i odstaw na 10 minut do ostygnięcia. 3. Obierz ugotowane jajka i rozgnieć je razem z surowym jajkiem. Stopniowo wlewaj 200 ml oleju, cały czas mieszając przez około 5 minut, aż majonez zgęstnieje. 4. Wymieszaj starte warzywa z 15 ml soku z cytryny, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaj majonez i wymieszaj do połączenia składników. 5. Na każdym z 36 plastrów szynki rozłóż farsz i zwiń. Przeznacz około 10 minut na nakładanie farszu i zwijanie.