生野菜サラダ入りハムロール
野菜の水気をしっかり拭き取ると、プレスハムとりんご、マヨネーズを使った生野菜サラダ入りハムロールの具がまとまりやすくなります。にんじんと根セロリは細かくおろし、パプリカは果肉がしっかりしたものを選びます。細切りにしても具の中で崩れません。 準備：30分。加熱：10分。休ませる時間：10分。合計：50分。6人分。1人分あたり約480 kcal、たんぱく質20 g。
材料
- 小さめのにんじん5本（250 g）
- 大きな根セロリ1個（500 g）
- 中くらいのりんご2個（300 g）
- 小さな赤パプリカ2個（200 g）
- レモン汁15 ml
- 塩小さじ1
- こしょう小さじ1/2
- 卵2個
- 生卵1個
- ひまわり油200 ml
- Sissiのプレスハム36枚
- 水1000 ml
準備
1. にんじん、根セロリ、りんご、パプリカは皮をむいて洗い、よく水気を拭き取ります。にんじんと根セロリは細かい目で、りんごは粗い目でおろし、パプリカは細切りにします。約15分かかります。 2. 鍋に卵2個と水1000 mlを入れます。沸騰してから10分ゆで、黄身が固まったら取り出し、10分冷まします。 3. ゆで卵の殻をむき、生卵と一緒につぶします。混ぜ続けながら油200 mlを少しずつ加え、約5分かけてマヨネーズがまとまるまで混ぜます。 4. おろした野菜にレモン汁15 ml、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜます。マヨネーズを加え、全体をなじませます。 5. ハム36枚 각각に具をのせて巻きます。具をのせて巻くのに約10分かかります。
メモ
酸味のあるりんごを使うと具の味のバランスがよくなります。水分が多い場合は、おろした果肉を紙で押さえてから混ぜます。根セロリは厚い皮と筋っぽい部分を取り除きます。おろしてもそこは硬いままです。具は、シュニッツェルに添える生野菜サラダをハムの薄切りで巻いたような味わいです。先に作る場合は具を冷蔵庫に入れておき、食べる少し前にハムを巻きます。できたら新鮮なパンと一緒に食卓へ。
よくある質問
ハムが破れてしまったらどうする？
ハムを2枚、約2 cm重ね、重なった部分にすりきり大さじ1杯の具をのせます。
根セロリの代わりにセロリを使えますか？
はい、細かく刻んだセロリを150 g使います。具はより歯ごたえが出て、水分も多くなります。
生卵なしでマヨネーズを作れますか？
ゆで卵の黄身2個をつぶし、混ぜながら油100 mlを細く垂らし入れ、まとまるまで混ぜます。
七面鳥のハムでもいいですか？
はい、具をのせて巻きやすいように、長さ約12-15 cmの薄切りを36枚選びます。
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