Roulés de jambon farcis de crudités

Name: Roulés de jambon farcis de crudités
Ingredients: 5 petites carottes (250 g); 1 gros céleri-rave (500 g); 2 pommes moyennes (300 g); 2 petits poivrons rouges (200 g); 15 ml de jus de citron; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 œufs; 1 œuf cru; 200 ml d’huile de tournesol; 36 tranches de jambon pressé Sissi; 1000 ml d’eau

Apéritifs - Roulés de jambon farcis de crudités par Saveta D. - Recettes Recipia

Bien essuyés, les légumes permettent à la farce de bien tenir dans les roulés de jambon farcis de crudités, avec du jambon pressé, de la pomme et de la mayonnaise. Je râpe finement la carotte et le céleri-rave, et je choisis des poivrons à chair ferme pour les couper en fines lanières qui restent entières dans la farce. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 6. Environ 480 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 petites carottes (250 g)
1 gros céleri-rave (500 g)
2 pommes moyennes (300 g)
2 petits poivrons rouges (200 g)
15 ml de jus de citron
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 œufs
1 œuf cru
200 ml d’huile de tournesol
36 tranches de jambon pressé Sissi
1000 ml d’eau

Préparation

1. Épluche et lave les carottes, le céleri-rave, les pommes et les poivrons, puis essuie-les bien. Râpe les carottes et le céleri-rave avec la grille fine, les pommes avec la grille grosse, et coupe les poivrons en fines lanières, en julienne. Prévois environ 15 minutes. 2. Mets les 2 œufs dans une casserole avec 1000 ml d’eau. Dès que l’eau bout, fais-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les jaunes soient durs. Retire-les et laisse-les refroidir 10 minutes. 3. Écale les œufs durs et écrase-les avec l’œuf cru. Incorpore progressivement 200 ml d’huile en mélangeant sans arrêt pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. 4. Mélange les légumes râpés avec 15 ml de jus de citron, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajoute la mayonnaise et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 5. Dépose de la farce sur chacune des 36 tranches de jambon et roule-les. Prévois environ 10 minutes pour les garnir et les rouler.

Notes

Une pomme acidulée équilibre mieux la farce ; si elle est très juteuse, tamponne la pulpe râpée avec du papier absorbant avant de la mélanger. Pour le céleri-rave, retire la peau épaisse et la partie fibreuse, qui restent dures même après l’avoir râpé. La farce rappelle la salade de crudités servie avec l’escalope, roulée dans une tranche de jambon. Si tu la prépares à l’avance, garde la farce au réfrigérateur et roule les tranches peu avant de servir. Sers les roulés avec du pain frais.