Cornulețe cu brânză picantă

Semințele de in și mac ajung chiar în aluatul acestor cornulețe cu brânză picantă, nu doar pe coajă. Aluatul dospit se umple cu telemea și brânză tartinabilă cu chili, apoi se coace până capătă coajă rumenă și miez pufos. Eu le rup încă ușor călduțe și le mănânc cu iaurt simplu. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 8. Aproximativ 385 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

500 g făină albă
12,5 g drojdie proaspătă
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
250 ml apă călduță
1 lingură semințe de in
1 lingură semințe de mac
2 linguri ulei

Pentru umplutură

200 g brânză tartinabilă picantă cu chili
100 g brânză telemea
1 lingură iaurt

Pentru uns

1 ou
45 ml lapte
1 lingură semințe de in

Preparare

1. Dă telemeaua pe răzătoarea mică și amestec-o cu 1 lingură de iaurt și brânza tartinabilă cu chili. 2. Zdrobește drojdia într-un castron. Adaugă sarea și zahărul și amestecă până când drojdia devine lichidă. Toarnă apa călduță, apoi pune semințele de in și mac. 3. Cerne făina peste amestec și adaugă uleiul. Frământă până obții un aluat omogen, apoi acoperă-l și lasă-l la dospit cel puțin 30 de minute, ferit de curenți, până se umflă vizibil. 4. Încălzește cuptorul la 170 °C, cu ventilație. Rupe bucăți de aluat cam cât o minge de tenis și întinde-le pe masa presărată cu făină. Taie fiecare bucată în 8 triunghiuri. 5. Pune câte o lingură de umplutură la baza fiecărui triunghi și rulează-l spre vârf. Așază cornulețele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 6. Bate oul cu laptele și unge cornulețele. Presară deasupra semințele de in și coace-le 30 de minute, până sunt rumene. Lasă-le să se răcorească.

Note

Telemeaua poate fi foarte sărată; alege una mai blândă dacă brânza tartinabilă e deja sărată. Într-o bucătărie rece, aluatul poate avea nevoie de mai mult de 30 de minute; lasă-l până se umflă vizibil. Dacă umplutura pare prea moale, ține-o la frigider cât întinzi aluatul, ca să stea mai bine pe triunghiuri. Fără brânză tartinabilă cu chili, poți amesteca 200 g de brânză tartinabilă simplă cu 1/2 linguriță de fulgi de chili. Ca formă, aduc a pateuri mici, dar miezul e dospit și mai moale decât foietajul. Făina de grâu conține gluten, brânzeturile și laptele au lactate, iar oul intră la uns. După ce se răcesc, păstrează-le într-o cutie închisă la frigider cel mult 3 zile. Mărimea schimbă cât de repede se rumenesc, așa că urmărește culoarea spre finalul coacerii. Eu le pun lângă iaurt simplu, care se potrivește cu umplutura picantă.