Pikantne rumuńskie cornulețe

Siemię lniane i mak trafiają do samego ciasta tych pikantnych rumuńskich cornulețe, małych serowych rogalików, a nie tylko na wierzch. Drożdżowe ciasto nadziewa się telemeą i pikantnym serkiem z chili, a potem piecze, aż skórka się zarumieni, a środek będzie puszysty. Odrywam je, kiedy są jeszcze lekko ciepłe, i jem z jogurtem naturalnym. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 95 minut. Porcje: 8. Około 385 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

500 g mąki pszennej
12,5 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
250 ml letniej wody
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżka maku
2 łyżki oleju

Na nadzienie

200 g pikantnego serka do smarowania z chili
100 g sera telemea
1 łyżka jogurtu

Do posmarowania

1 jajko
45 ml mleka
1 łyżka siemienia lnianego

Przygotowanie

1. Zetrzyj telemeę na drobnych oczkach i wymieszaj z 1 łyżką jogurtu oraz pikantnym serkiem z chili. 2. Pokrusz drożdże do miski. Dodaj sól i cukier, po czym mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Wlej letnią wodę, a następnie dodaj siemię lniane i mak. 3. Przesiej mąkę do miski z masą i dodaj olej. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto, następnie przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut, w miejscu bez przeciągów, aż wyraźnie zwiększy objętość. 4. Rozgrzej piekarnik do 170 °C z termoobiegiem. Odrywaj kawałki ciasta wielkości mniej więcej piłki tenisowej i rozwałkuj je na posypanym mąką blacie. Każdy kawałek pokrój na 8 trójkątów. 5. Na podstawie każdego trójkąta połóż łyżkę nadzienia i zwiń go w stronę wierzchołka. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 6. Roztrzep jajko z mlekiem i posmaruj rogaliki. Posyp je siemieniem lnianym i piecz przez 30 minut, aż się zarumienią. Odstaw, żeby przestygły.

Uwagi

Telemea może być bardzo słona, wybierz łagodniejszą, jeśli serek do smarowania jest już słony. W chłodnej kuchni ciasto może potrzebować więcej niż 30 minut, odstaw je, aż wyraźnie zwiększy objętość. Jeśli nadzienie wydaje się zbyt miękkie, wstaw je do lodówki na czas wałkowania ciasta, wtedy lepiej utrzyma się na trójkątach. Jeśli nie masz pikantnego serka z chili, wymieszaj 200 g zwykłego serka do smarowania z 1/2 łyżeczki płatków chili. Kształtem przypominają małe paszteciki, ale ich środek jest drożdżowy i bardziej miękki niż ciasto francuskie. Mąka pszenna zawiera gluten, sery i mleko zawierają nabiał, a jajko jest używane do smarowania. Po ostudzeniu przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni. Wielkość wpływa na to, jak szybko się rumienią, więc pod koniec pieczenia obserwuj ich kolor. Podaję je z jogurtem naturalnym, który pasuje do pikantnego nadzienia.