Cornulețe al formaggio piccante

I cornulețe al formaggio piccante, piccoli cornetti rumeni, hanno semi di lino e di papavero direttamente nell’impasto, non solo sulla crosta. L’impasto lievitato si farcisce con telemea e formaggio spalmabile al peperoncino, poi si cuoce finché la crosta è dorata e l’interno soffice. Io li spezzo quando sono ancora appena tiepidi e li mangio con yogurt bianco. Preparazione: 35 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 95 minuti. Porzioni: 8. Circa 385 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina bianca
12,5 g lievito fresco
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
250 ml acqua tiepida
1 cucchiaio semi di lino
1 cucchiaio semi di papavero
2 cucchiai olio

Per il ripieno

200 g formaggio spalmabile piccante al peperoncino
100 g telemea
1 cucchiaio yogurt

Per spennellare

1 uovo
45 ml latte
1 cucchiaio semi di lino

Preparazione

1. Grattugia la telemea con una grattugia a fori piccoli e mescolala con 1 cucchiaio di yogurt e il formaggio spalmabile al peperoncino. 2. Sbriciola il lievito in una ciotola. Aggiungi il sale e lo zucchero e mescola finché il lievito diventa liquido. Versa l’acqua tiepida, poi aggiungi i semi di lino e di papavero. 3. Setaccia la farina sul composto e aggiungi l’olio. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo, poi coprilo e lascialo lievitare per almeno 30 minuti, al riparo dalle correnti d’aria, finché è visibilmente gonfio. 4. Scalda il forno a 170 °C ventilato. Stacca pezzi d’impasto grandi più o meno come una pallina da tennis e stendili sul piano infarinato. Taglia ogni pezzo in 8 triangoli. 5. Metti un cucchiaio di ripieno alla base di ogni triangolo e arrotolalo verso la punta. Disponi i cornulețe su una teglia foderata con carta da forno. 6. Sbatti l’uovo con il latte e spennella i cornulețe. Cospargili con i semi di lino e cuocili per 30 minuti, finché sono dorati. Lasciali intiepidire.

Note

La telemea può essere molto salata, scegli una più delicata se il formaggio spalmabile è già salato. In una cucina fredda, l’impasto può aver bisogno di più di 30 minuti, lascialo lievitare finché è visibilmente gonfio. Se il ripieno sembra troppo morbido, tienilo in frigorifero mentre stendi l’impasto, così resterà più compatto sui triangoli. Se non trovi il formaggio spalmabile al peperoncino, puoi mescolare 200 g di formaggio spalmabile semplice con 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino. Come forma ricordano piccoli fagottini, ma l’interno è lievitato e più morbido della pasta sfoglia. La farina di grano contiene glutine, i formaggi e il latte contengono latticini, mentre l’uovo si usa per spennellare. Una volta freddi, conservali in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni. La dimensione cambia quanto velocemente si dorano, quindi controlla il colore verso la fine della cottura. Io li servo con yogurt bianco, che si abbina al ripieno piccante.